Låt vila några timmar efter saltlagen hälls av och torka fisken på huhållspapper. Panera några fiskbitar i taget till de blir gyllenbruna, lyft upp med hålslev och låt vila på hushållspaper
Lägg dem i ett rostfritt kärl, som rymmer fisk och saltlag. Skölj fisken ordentligt. Lägg dillstjälkar i fiskarna och bind ihop med dem med bindgarn, på ett par ställen
Du kan äta caponatan som den är, eller servera den som ett tillbehör, gärna till fisk. Idag valde jag torskrygg, för jag gick förbi det här fiskståndet på marknaden och kunde inte låta bli att köpa med mig en färsk bit torsk hem
Den kan användas för både grönsaker,frukt,bär, svamp, kött och fisk. Häll på kokt saltlag (2 tsk/liter vatten). När den är klar häller man den på burk och häller på kokt saltlag (2 tsk/ liter vatten)
– 1 msk oyster sauce (ostronsås, är en tjock, mörkbrun sås som framställs genom kokning av ostron i saltlag med sojasås och andra kryddor. – 1 msk fish sauce (fisksås är en smaksättare som tillverkas av jäst fisk. 1 msk oyster sauce (ostronsås, är en tjock, mörkbrun sås som framställs genom kokning av ostron i saltlag med sojasås och andra kryddor. 1 msk fish sauce (fisksås är en smaksättare som tillverkas av jäst fisk
Pancettan ser fet ut där den ligger i disken, men allt det feta försvinner när man steker den och den är otroligt god att strö över fisk eller pastarätter
Torka av fiskbitarna och lägg dem i en ugnsform. Baka klart i ugnen tillsammans med fisken. Servera fisk, fänkål och sås tillsammans med nykokt färskpotatis eller mandelpotatis
Tillsätt fiskbuljong och sötpotatis. Skär fisken i 3 cm stora bitar. Låt fisken rimma i saltlagen 15 min och ta sedan upp den. Lägg i purjolök och fisk och låt det sjuda 3–5 min. 600 g fiskfilé t ex torsk. 3 dl fiskbuljong
Lägg i saltlag. Naturligtvis kan man ha annan vit fisk som är aktuell i fiskdisken. Pommes Anna skärs i tårtbitar eller kvadrater och serveras som potatistillbehör till det mesta som kött eller fiskrätter eller till buffe
-”Vad kör ni för saltlag, det här är ju fantastiskt, har ni socker i, hur många procent. Vi sidan av torget, lite framför till höger om rådhuset i början av en sidogata, står en skön norrlänning av något slag och röker ädelfisk av alla dess slag
