Salta in sill själv recept

Sill Provencale

Sill Provencale

Klipp bort ryggfenan på fisken, salta och peppra på båda sidor och vik ihop. Själv säger vi sill i vårt kök, skåningar som vi är, och vi säger det relativt ofta
Skånsk ättiksgurka

Skånsk ättiksgurka

  De flesta tillsätter vassla, men jag använder svagt saltat vatten, vilket är lite känsligt. Detta är kanske viktigt för sill och annat bakteriekänsligt men för gurka borde den svagare blandningen  kunna räcka
God och lättlagad fisksoppa

God och lättlagad fisksoppa

Mycket av julmaten finns numera att köpa färdiglagad och det är inte många som gör egen korv, sylta, saltarinsill och lägger lutfisken i blöt, så som man gjorde förr när man slaktade en hel gris, som sedan skulle tas om hand
Enkel fiskgratäng a'la fru Mårtensson

Enkel fiskgratäng a'la fru Mårtensson

Lägg fisken i botten på en gratängform, salta och peppar och pressa över lite citron. Nu måste det verkligen inte vara sej i formen, det går hur bra som helst med vilken fisk som helst (ja kanske intesill och kanske inte ål
Tips på midsommarmat 2017

Tips på midsommarmat 2017

Salta och peppra. Skär potatisen i tunna skivor och sillen i små tärningar. Här kommer några tips på drinkar, bufféinspo och efterrätter till midsommar
Vegetarisk skagenröra

Vegetarisk skagenröra

Den här vegetariska skagenröran görs av saltade och sedemera urlakade peppar och skäggriskor. Jag har själv gjort två burkar champinioner och kommer att testa dem lite senare iår som ett komplement till riska men också som en vegetarisk variant av vitlöksgravad strömming och vanlig traditionell inlagdsill
Glasmästarsill

Glasmästarsill

Varva sillbitar och grönsaker fint i en rymlig glasburk. Skala och skiva gul lök, rödlök, morot och ingefåra
Den farliga rå fisken!

Den farliga rå fisken!

Gravad, ättiksinlagd, kallrökt, saltad och andra tillagningsmetoder där fisken inte värms upp, ger ingen garanti för att parasiterna dör
En något försenad midsommarlunch (men ack so god)

En något försenad midsommarlunch (men ack so god)

Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Dock orkade jag inte ta mig varken till IKEA eller till den svenska restaurangen Björk här i centrala Milano för att köpa matjesill, så jag kompromissade med mig själv och köpte italiensk ansjovis istället - och jag måste säga att det funkade precis lika bra
Vardagssilver

Vardagssilver

Salta och peppra strömmingsfileérna- obs senapen är salt så var försiktig. Som den prisvärda strömmingen, (inte att förväxla i smak och utseende med sill från Västerhavet, trots att biologerna räknar de båda slagen till samma art)
Matplatsens krämiga grekiska lax 4p

Matplatsens krämiga grekiska lax 4p

Salta och krydda. Inte sagt att han inte äter fisk, för han formligen älskar musslor, tonfisk, bläckfisk, räkor, rökt fisk, rökt ål, stekt sill, inlagdsill
Ishavets feta goding

Ishavets feta goding

Andra källor säger att den förmodligen funnits längre tillbaka än så, då sill och strömming var en nödvändighet och inte ett njutningsmedel och att metoden troligen utvecklats ur traditionen att äta spickesill, dvs saltadsill som inte vattnats ur

Rocky Road på eget vis

Jag har varit rätt produktiv i köket under inför julen, något jag egentligen kanske inte hade tid med tanke på att jag jobbade in i det sista
Katinkas peppar- och limesill

Katinkas peppar- och limesill

Det är ju ganska lätt nu när vi hittar färdig inläggningssill i affärerna och inte behöver laka ur saltadsill