Såsen o potatismoset va det jag gjorde annorlunda. gjorde KÖTTET exakt enligt Per Mobergs recept på. någon sky eller dylikt hade faktiskt passat bättre
Spara skyn och gör en sås med grädde och creme fraiche efter eget tycke och smak. Till detta serverade vi en potatisgratäng, en varm och kall sås samt stort sallads fat
Ta upp köttet och lägg dem på det kantskurna brödskivorna, antingen på varm uppläggnings fat, eller på varma tallrikar, varhåll i ugn, tills såsen är klar
Vill du ha en fastare sås, så reder du av med lite potatismjöl. Portvinsskyn och potatis- och kronärtskockskakan kan göras i förväg och sedan värmas på innan servering
Av stekskyn gjorde jag en skysås baserad på Teriyaki vilket blev en fullträff till Wakamen. Skysås. Reducera såsen och smaka av med lite salt och blanka av såsen med lite smör
Utslagningstävlingen gick ut på att bland annat göra en klassik pepparsås. Slå påwhiskyn och tänd på. Stek på med all peppar i smör tills allt är genomskinligt
Ta vara påskyn som skall användas till såsen. Lös den koncentrerade köttfonden i en kastrull tillsammans med grädden och pepparblandningen på svag värme
Ingen sås till detta men det blir inte torrt. En liten röra med svamp, crème fraiche, parmesan och persilja läggs ovanpå biffarna efter att de har stekts till lite färg
Såsen bestod av steksky och gud förbjude …en klick Lohmanders bea, som jag inte kan vara utan…. I helgen var jag på jakt efter en fin bit oxfilé och det vankades gäster till kvällen
