Chipotlechili som förövrigt är torkad och röktchilifrukt som passar ypperligttill kött. Moset liggerivilai ett dygn i kylen och skärs sedan upp iportionsbitarinnan de gräddas på iugnenigen
Smält smöret i en stekpanna och stek fläskfileskivorna. Förbered på morgonen och när man sen kommer hem efter en hel dag på stranden är det bara att göra klart iugnen
Det är konstigt det där med mat och råvaror, ibland går det evigatider mellan varven som vi har somlig mat här hemma medan andra råvaror dyker upp ständigt och jämt (fisk och rökta räkor till exempel
Resultatet blirovanligtsmakrikt och saftigt – och en liten, liten smak av rökt bacon. Här tillsammans med fläskkött stek iugn med ett lager bacon överst
Rör ihop crème fraiche och den rökta osten, tillsätt honung och apelsinsaft. rökt ost. Fläskfilé. Stek baconet krispigt och låt äppeltärningarna steka med i slutet
