Skala potatisen och riv den fint. Lägg den rivna potatisen i en sil. Tryck ut vätskan, men fånga upp den i en skål och låt stå tills stärkelsen sjunkit till botten
Riv potatisen, och krama ur vätskan. Blanda med de övriga ingredienserna, och grädda genast. Servera med löjrom, crème fraiche eller avhängd gräddfil och rödlök som fått dra i lite vinäger och en nypa socker
Smörj våffeljärnet med rikligt med smör och grädda potatisvåfflorna. Sparris- och jordärtskockssoppacharlottenlöksparrisjordärtskockakycklingbuljongmatgräddesalt och pepparSkala jordärtskockorna och sparrisen och spar sparrisknopparna