PESTOKYCKLINGlchf. Dagens middag fick bli snabb och enkel, för idag var det solig . och fint väder så jag har varit ute och rensat i rabatterna hela dagen
Pestokyckling 4 persIngredienser4-6 kycklingfileérTomatpesto (jag använder ICA. s egna)1 1/2 dl riven smakrik ost typ Parmesan eller VästerbottenostSåsen3 dl vispgrädde3 msk balsamvinäger2 msk kycklingfond2 pressade vitlöksklyftorSå här gjorde jagSkär en ficka i varje kycklingfiléSalta o peppra fileérna och bryn dem hastigt så de får lite färgBlanda tomatpeston och ostenFyll kycklingfileérna och ställ dem upp i en ugnsform (så inte fyllningen rinner ut)Blanda alla ingredienser till såsen Häll över kycklingfileérnaIn i ugnen på ca 200-225 grader till kycklingen är helt genomstekt (ca 20-25 min)Äter du LCHF brukar jag servera kycklingen till blomkålsrisotto eller som jag gjorde i går kväll blomkål och broccolimos
