Ett tips om pajskalet spruckit - vilket det ganska ofta gör med just glutenfria pajdegar - är att snabbt "laga" det med lite ost som får smälta ned i sprickorna genast när det kommer ut ur ugnen
Pajdeg. Arbeta ihop mjöl, smör och yoghurt till en deg och tryck ut den i en pajform som är 23 cm i diameter. Nagga och förgrädda pajdegen i 10 minuter. 1 dl turkisk yoghurt
Tumma ut pajdegen i en pajform. Pajdeg125 g Smör3 dl vetemjöl1 krm salt1–2 msk iskallt vattenFyllning4 ägg4 dl Mjölk 3%salt och peppar200 g kirskål200 g fetaost10 soltorkade tomater2 färska tomaterSås3 dl Turkisk yoghurt1 pressad vitlöksklyfta3 msk finhackad färsk timjan eller 1 msk torkadsalt och pepparGör så här Skär smöret i cm-stora kuber
Har du inte glutenbekymmer kan du använda din egen, beprövade pajdeg. Just den här pajvarianten är svår att göra helt mjölkfri, men du kan naturligtvis ta någon alternativ yoghurt, crème fraiche eller grädde, och själv smaksätta med saffran och lite tomatpuré
Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass(Eller lättvispad grädde) Pajdeg. 2 dl turkisk yoghurt. Blanda ihop smör, socker, vetemjöl och bakpulvet till en deg i matberedaren, eller i bakmaskin
Ta ut pajdegen från ugnen. Blanda ost, yoghurt, majonäs och krydda med cayennepeppar i en bunke. Pajdegen3 dl vetemjöl 75 gr smör1/2 tsk salt1/2 dl vattenFärs2 små eller 1 stor lök, finhackad Ca 650 gr köttfärs 1 1/2 påse tacokryddaTäcke. 2-3 dl riven ost2 dl avrunnen naturell yoghurt (skall egentligen vara créme fraiche)4 msk majonäs1 krm cayennepeppar Några tomater i bitarBlanda mjöl o salt och smula ned smöret. Låt naturell yoghurt rinna av i ett kaffefilter i en sil eller durkslag ca 5-10 min. 2 dl avrunnen naturell yoghurt
Fördelen med smulpaj istället för den traditionella pajdegen är att du slipper mecket med att först göra degen som ska förgräddas innan du kan göra fyllningen
