Jag fortsätter göra mina glutenfria pajdegar med bas av bönor eller kikärtor. Jag brukar variera mellan lite olika mjölsorter och mellan kokta linser, kikärtor eller olika slags bönor
4 2 förp kikärter (à 390 g) 150 g vitost i bit (20%) 200 g färsk spenat 250 g pajdeg 6 ägg Att ha hemma 1 msk olja 4 dl mjölk 1/2 tsk salt 2 krm peppar Lägg till i inköpslistan
Smaksätt pajdegen med någon ren örtkrydda i stället för kryddblandning som innehåller lök. Inget pajskal med bönor eller kikärtor den här gången, utan med sesammjöl och mandelmjöl
Kikärtor är en av mina favoriter och jag använder dem gärna i sallad, använder dem till pizzabotten, pajdeg eller mixar dem till biffar med lite annat gott innehåll (ägg, kryddor och annan smaksättning)
Efter den lyckade falafelpajen så började tänka på att använda mer bönor och liknande som "pajdeg". 1 Stor fruktpizza (8-10 bitar)2 burkar kokta kikärtor2 1/2 dl bovetemjöl (eller annat valfritt mjöl - mandel skulle säkert vara gott eller dinkel om man är okej med gluten)cirka 6-10 dadlar (beroende på hur sött man gillar alternativt 1 dl kokossocker)1/2 tsk bikarbonat1 tsk bakpulver2 tsk vaniljsockerMixa allt i en matberedare tills kikärtorna är krämiga och allt är blandat. 2 burkar kokta kikärtor
Häll över burken med kikärtor i ett durkslag och skölj nog. 1 burk kikärtor. Klä formen med pajdegen, häll över en matsked hasselnötsmjöl och skaka formen (detta är för att degen ska torka något i ugnen) ställ in formen i ugnen och grädda i 15 minuter. 1 burk kikärtor
