4 1 1/4 l vatten 3 msk konc kycklingfond 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 4 dl risottoris (t ex arborioris) 1/2 g saffran 1 dl torrt vitt vin 150 g sockerärter ca 100 g parmesanost 2 msk färskpressad citronjuice 200 g skaladeräkor eller oskaladeräkor (200g skalademotsvarar ca 500 g oskalade) 1 tsk salt 2 krm peppar Lägg till i inköpslistan Så handlar du snabbare
Räkgryta (Mammas recept) 4-6 port 500g skaladeräkor (motsvarar ca 2 kg oskaladeräkor) 1 förp. krossade tomater 2 paprikor 6 msk smör 2 msk curry 2 tsk paprikapulver 1 stänk cayennepeppar 2 vitlöksklyftor 1½ dl chilisås ½ tsk salt 4 dl vispgrädde 2 msk vetemjöl (eller annat redningsmedel) Hacka vitlöken, kärna ur paprikorna och skär dem i bitar Smält smöret i en gryta Tillsätt curry, vitlök, paprikapulver, salt och cayennepeppar, rör ihop till en jämn smet Lägg i räkorna och plåt puttra ett par minuter (inte för länge, då blir de sega) Ta upp räkorna och lägg dem åt sidan Lägg paprikabitarna i grytan och tillsätt krossade tomater och chilisås Låt koka ca 10 min, rör om då och då Tillsätt grädden och koka ytterligare ca 7 min Lägg i räkorna och smaka av med mer kryddor om det behövs Red av med mjölet om du vill ha grytan tjockare Servera med ris eller nudlar Räkgryta (min variant) 500g skaladeräkor (motsvarar ca 2 kg oskaladeräkor) 1 förp. krossade/passerade tomater 2 paprikor 1 gul lök (kan uteslutas) 4 msk smör eller olja 2 msk curry 1 msk paprikapulver 1-2 krm cayennepeppar 2 vitlöksklyftor 1½ dl chilisås ½ tsk salt 1½Â dl lätt creme fraiche 1½ dl mjölk Hacka vitlöken, kärna ur paprikorna och skär dem i bitar, skala löken och strimla den Smält smöret/oljan i en gryta Tillsätt curry, vitlök, paprikapulver, salt och cayennepeppar, rör ihop till en jämn smet Lägg i räkorna och plåt puttra ett par minuter (inte för länge, då blir de sega) Ta upp räkorna och lägg dem åt sidan Lägg paprikabitarna och löken i grytan och tillsätt krossade tomater och chilisås Låt koka ca 10 min, rör om då och då Tillsätt grädden och koka ytterligare ca 7 min Lägg i räkorna och smaka av med mer kryddor om det behövs Servera med ris eller nudlar Foto. 500g skaladeräkor. ca 2 kg oskaladeräkor
Plocka av pannan och ringla ner skaladeräkor och fyll auberginehalvorna med blandningen. Jag har räkor i fyllningen men skippa dem så har du också en förträfflig vegetarisk rätt
Garnera med de oskaladeräkorna. Tina och skala räkorna, spara några med skalet kvar till garnering. 1 kg frysta räkor med skal (1 kg motsvarar ca 400 g skalade). 1 kg frysta räkor med skal. ca 400 g skalade
250 g skalade. färska räkor (500 g oskalade) eller. Sätt ugnen på 200º. Blanda mjölk och grädde. Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd under vispning med gräddmjölk
skalade. kajennpeppar½ tsk saltRensa räkorna. Tillsätt curry, vilök och räkor. Rör om på infe för stark värme en stund så att räkorna blir inkryddade och glansiga
Pudra över curry och blanda ner räkorna. 250 g skaladeräkor. motsvarar ca 600 g oskalade. Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten tills den är nästan klar
Strö över räkor och svamp. 200 g skaladeräkor eller drygt dubbla mängden oskaladeräkor. Värm ugnen. Skölj av de färska fiskfiléerna eller tina de frysta
Rensa räkorna om de är oskalade. Blanda samman marinaden och häll den över räkorna. Om du använder oskaladeräkor kan du, om du vill, skölja av skalen och sedan koka upp dem med litet vatten, dill, några hela vitpepparkorn och en skiva gul lök
