Lchfmuffins utan nötter och mandel. Muffins, chokladbollar och kakor utan nötter och mandel. Det finns sesammjöl att köpa på nätet, men liksom mandelmjöl, så kostar det orimligt mycket tycker jag
Bas för saffranmuffins och pepparkaksmuffins – tup Luciamuffins och mjuk pepparkaka. Häll i smeten i muffins formar (eller i en rund kakform med avtagbar kant)
Låt smöret stå framme en liten stund, vispa ihop det med stevia. Dessa jordgubbsmuffins blev otroligt goda, och det bästa är ju att de är lite nyttigare med så "alla" kan njuta av dem
Gjorde även en supergod, LCHF dessert igår. Är ett recept på muffins egentligen, men jag gjorde det i en ungsäker form istället för jag hade inga muffinsformar hemma
Choklad- & jordnötsmuffins4 ägg0,75 dl sötningsmedel (ICA´s Stevia strö)125 g smör100 g Philadelphiaost1 dl vispgrädde75 g osötat jordnötssmör1 dl mandelmjöl1 dl pofiber1 msk fiberhusk2 tsk bakpulver3 msk kakao50 g jordnötter50 g mörk choklad (80%)Sätt på ugnen på 175 grader. Fyll valfria muffinsformar till 3/4 – ju större formar desto högre halt av kolhydrater och vice versa. Det tar något längre tid i vanliga muffinsformar, mellan 10 – 15 minuter beroende på storlek. Det som innehåller kolhydrater är Philadelphiaost – 4 kh, vispgrädde – 3 kh, jordnötssmör – 12 kh, mandelmjöl – 2 kh, pofiber – 3 kh, bakpulver – 3 kh, kakao – 3 kh, jordnötter – 7 kh, 80%-ig choklad – 10 kh = totalt 47 khJu mindre muffins desto mindre kh per bit. 0,75 dl sötningsmedel (ICA´s Stevia strö)
Dessa saftiga muffinsliknande bakverk med gott om kanelgömma är väldigt goda, trots att dem är LCHF (jag är inte alltid ett jättestort fan av LCHF - bröd och bakverk)
