Jag brukar ta bort skålen från värmen i omgångar, det blir lättare att hälla ner smöret då. En hemmagjord bearnaisesås är inte alls svår att få till, bara man tar det lugnt och försiktigt
Bearnaisen går snabbt att svänga ihop och går att äta både varm som kall och med den stora fördelen att den inte innehåller varken smör, olja eller majonäs utan baseras på lätt creme fraiche som håller ner energiinnehållet
Och att inte vispa i för mycket smör i taget, då skär sig såsen lätt. Häll gärna över det klarade smöret i ett litermått, så går det lättare att vispa och hälla samtidigt
Häll äggulor och vinäger i en hög mixerskål. Smält smöret och låt det börja bubbla men inte ta färg. Häll det heta smöret i en tunn stråle i skålen under mixning
Nåväl det sabbade vi lätt med lördagens frosseri. Härlig tv kväll börjar iallafall med en stadig middag och ibland är det ju bara så gott med kött och bearnaisesås
Varva skivorna i en lätt smord ugnssäker form. Lägg ihop rätten med Fläskfilé, potatisgratäng, bearnaisesåsen och placera kräftstjärtar samt sparrisen ovanpå
Wow, det här blev lätt bland de godaste varma mackorna jag ätit. Den extra piffen blev bearnaisesås och senap- och ketchupblandningen som jag bredde på brödet
