Gör salsa roja (se recept nedan) och blanda ispiskummin, paprika, oregano och färsk koriander. Dela och kärna ur chilin, hacka löken samt blanda allt i en skål
Från början var detta en rätt med kyckling som fröken Oberst bjöd mig på otaliga gånger. Lägg i en ugnsform och gratinera med riven ost tills osten börjar få färg
Våra enchiladas blev riktigtkrämiga och goda, fyllda med kycklingröra och sedan gratineradeiugn. Fördela kycklingröran på tortillabröden, rulla ihop och lägg med skarven neråt i en smord ugnsfast form
