Blir den för tjock tillsätter du lite kallt vatten. Jag använde purjolök, fetaost, Auraost, skinka, broccoli, kantarellsåsoch så förstås riven ost, jag tog både blå- och svartstämplad Emmenthal, Parmesan ochgräddost
Arbeta ihop smör, mjöl och vatten till en deg och tryck ut i pajform, ställ kallt en stund. FyllningenSmält smöret och ta från värmen och vispa ner mjölet och sedan mjölken, häll i ostenoch värm försiktigt tillsosten smält, vispa i ägget och smaka av med kryddorna
Skruva på locket väl och förvara den kallt. Låt den sedan kallna helt. om jag skulle ordna midsommarbuffe´så hade jag haft matjessill, någon av sillarna ovan, prinskorv, köttbullar, ägghalvor, nypotatis, gräddfil, finklippt gräslök, lite olika grönsaker, ngn sallad, lite exotiska frukter, varmrökt lax med romsås, matjestårtan ovan, lite ostar, gott bröd och lite knäckebröd
Servera med en klick kallsås eller creme fraiche. Bred på tomatsåsoch sedan ost. tomatsås – här kokades passerade tomater ihop med finriven vitlök, salt, peppar, oregano och socker
Lägg i kylskåpskallt smör, skuret i bitar. Servera pajen med en god sallad och någon sås. Jag och min vän Sofia bakade denna paj igår till vår kommande kräftskiva