en krämig kallsås-bas (någon typ av fraiche eller liknande). Förr använde vi som den ”vita basen” antingen kesella, crème fraiche, gräddfil eller en blandning av dessa
Riktig bra baser att ha i kylen för att piffa upp vardagsmaten eller förstärka en grillsås, en glace, i grytan, i soppan, i en kallsås med cremefraiche, i en vinegrette, i en salsa, varm macka, paj…
Låt den stå kallt en stund innan servering. (Jag sänkte temperaturen strax innan potatisen var riktigt klar och lät den stå kvar i ugnen tillsammans med kycklingen)Rör ihop crème fraiche, sweetchilisås och finhackad vitlök till såsen
Såsen som är både söt och stark på samma gång och väldigt användbar, vi har haft den både i drinktilltugg, i en kallsås (även känd som Kellysåsen), i sillinläggning och i fiskgratäng tidigare
) Sist köttkvarnen och korvhornen monterades på köksmaskinen resulterade det i chorizo som i sin tur hamnade på en mixed grilltallrik där det fick sällskap av potatissallad med olika sorters salladsblad, en skiva grillat lamm, en bit revben och kalltomatsås
En kallsås på mosad banan, krossade jordnötter, cremefraiche, curry, salt och peppar. Blanda samman alla ingredienser och låt såsen stå kallt tills den ska serveras
Men det gjorde vi inte, istället stekte vi dom i smör och rapsolja smaksatt med vitlök och åt dom sedan med ris, sallad och en kallsås som vi gjorde på crème fraiche och sweetchilisås, en gammal välbeprövad klassiker
Sådana här rätter kräver bara en skål och en gaffel och jag valde att servera min med en sås gjord på cremefraiche och sweetchili, för att jag råkade ha en klick över i kylen
Dela tomaterna, skiva rödlöken lägg i en skål med kallt vatten en stund för kristligare o inte så stark löksmak och hacka persiljan, lägg allt i en skål ringla dressing över med olivolja, vinäger, salt o peppar
