Servera salladen med granatäpple på salladsfat eller skål. Skär av botten och toppen på granatäpplet så att du ser de stora klyftor med vitt fruktkött med kärnorna mellan
Vi försöker alltid ha minst en sallad på julbordet. I år blev det en sallad med smak av apelsin, päron, ost och nötter - som dessutom ser julig ut med sina granatäppelkärnor
Men här kommer en härligt fräsch sallad som vi gjorde idag till middagen. Det blev grönsallad med tomater i klyftor, apelsinbitar och krispiga granatäppelkärnor
Dela granatäpplet och knacka ur kärnorna i en bunke. 4 port röd quinoa 1 tärning grönsaksbuljong 1 granatäpple 80 g pumpakärnor 1/2 msk olivolja 1 tsk flingsalt 150 g fetaost 1 kruka mynta 2 dl naturell fransk crème fraiche salt och peppar500 g förkokta rödbetor 200 g snackmorötter 1 msk olivolja 1/2 tsk spiskummin 2 msk smör 2 msk balsamvinäger 1 msk honung 65 g babyspenatSkölj quinoan och koka den enligt anvisningen på förpackningen med en buljongtärning i vattnet. 1 granatäpple
Håll det det halverade granatäpplet över en bunke och banka på baksidan av det med t ex en kavel för att få ut de läckra kärnorna (någon som har en bättre, mindre skvättig metod
Salladen gjorde jag på Ruccola, getost, cashew nötter, granatäpple & balsamicodressing. Recept leken ”Skicka Vidare” har nu gått runt ett varv och jag fick mitt recept igår av Minna
