För en nyttigare variant kan man byta ut mjölet till pajskalet till grövre ex. Gör pajdegen. Tryck ut pajdegen i en smord ugnssäker form, och grädda ca 10 min
Använd då gärna någon grövre mjölsort, såsom grahamsmjöl. Pajen är verkligen god och full av nyttiga proteiner från keson, järn från spenaten och fibrer från pajdegen med havregryn
I ett frasigt och lite grövre pajskal med potatis och rågmjöl som lite ovanligare ingredienser samsades mustigt viltskav, syrliga lingon, umamistinna kantareller, mjuksöt och kryddig palsternacka och pigg timjan med en krämig äggstanning med crème fraiche och västerbottenost
Men recept på pajskal finns i de flesta kokböcker och byt då ut 1/3-1/2 av smöret mot kvarg för mer protein och mindre fett och byt ut det traditionella vetemjölet mot ett grövre mjöl för mer fiber. FyllningLökVitlökChampinjonerBroccoliSparrisFetaostPaprikaChili (färsk/fryst)SaltPepparChiliflakesÄggstanning (ungefärliga mått för en "vanlig" pajform)2 ägg2 dl mjölk1-1/2 dl lätt creme fraichePesto efter smakRiven ostSkivade cocktailtomater sparris • blanda ihop pajdegen och tryck ut den i formen (lite kletig aka den vara, men inte fastna på händerna när du trycker ut den)
1 dl potatismjöl av lite grövre sort. Mixa ihop pajdegen till en boll, låt den vila 5 minuter, och kavla ut till en platta. 1 dl potatismjöl av lite grövre sort
