2 st halverade sötpotatisar. 2 port 2 st halverade sötpotatisar. Enkel och snabblagad vegetarisk maträtt med smaker av mellanamerika, vill man så kan man servera tortillachips som man dippar i den hemgjorda guacamolen till själva maträtten
Man får sota för allt trevligt som intogs igår under firandet av en kär vän som fyllde jämt. Nu laddar vi inför en fyradagarsvecka och söndagsmiddagen blev en enkel sak men krämigt fylligt god sötpotatis i ugn
En och annan måltid får vi i oss, jag tog en matlagningsdag och fyllde frysen. En kväll åt vi stekt lax i lite gräddsås och till det gjorde jag sötpotatis a la Zansibar
Mixa sötpotatisblandningen med kikärtor, lite extra olivolja till en slät hummusliknande röra. ca 300 g sötpotatis1,5+2 msk olivolja1-2 klyftor vitlökblad från några kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkadsalt och peppar8-10 st coctailtomater/små smakrika tomater eller 1 stor tomat delad i fjärdedelar (kan ersättas med rostad paprika)1 paket kikärtor, avrunna och sköljdaev. Skala sötpotatisen och dela i större bitar eller klyftor, ca 2 cm i diameter på tjockaste stället. Blanda sötpotatis och hela, skalade vitlöksklyftor med 1,5 msk av olivoljan och alla kryddor och lägg ut på en bakpappersklädd plåt. ca 300 g sötpotatis
halvera sötpotatisen på längden, Gröpa ur halvorna så att det blir plats för fyllningen. Servera till kyckling, en köttbit och en god sallad 1 stor sötpotatis
