Tillsätt grädde och låt det sjuda någon minut, smaka av medfisksåsoch hummerfond. Visserligen är det ju en stor fördel om man gillar fiskoch skaldjur, men smaken av fisk är inte så framträdande så vem vet, kanske detta kan vara rätten som får den mest rabiate fiskhataren att vinnas över på vår sida
Ett riktigt bjudrecept är att linda in flundrorna (eller för den delen spättafiléerna om du har lättare att få tag på det) i rökt lax och servera med potatis ochvitvinssås
På vägen till Dalarna skulle det alltid stannas på någon vägkrog och ätas och ofta åts det en sorts panerad skosula med brunsås som "restaurangen" hade mage att kalla rödspätta medvitvinssås
Denna sås är ruskigt god och lämpar sig både till fiskoch skaldjur. Smaka gärna av under resans gång men koncentrationen av såsen kommer på slutet så vänta med eventuella kryddningar tills såsen är så gott som klar
Vill även rekommendera vildris som tillbehör när man grillar fisk eller räkor. Det blir supergott, gärna med en gräddig vitvinssås till och en god sallad
Sej i vitvinssåsmed ägg ochräkor. Jag brassade på, med såväl vitt vin i såsen som räkoroch hackade ägg på toppen, men den som vill och föredrar kan i stället smaksätta såsen medfiskbuljong, och helt sonika hoppa över något av garnityren
I bland är det enklast och godast att inte krångla till det så mycket och bara köpa en fin bit fisk. En trött fredagskväll efter föreläsningar, efter utbildningar, efter operationer, efter dagishämtningar, efter en hel veckas jobb vill man ha något gott, enkelt och nyttigt så är ju en färsk bit lax i ugn med lite salt och citronpeppar bara så rätt
