I lördags skulle jag ha varit med på Middag med Camlkc Plum på Skillinge Teater, men dessvärre ligger CamillaPlum själv nui dubbelsidig lunginflammation, så som ersättare för henne kom Anna Billing, men maten som serverades var gjord efter Plums recept ocb Anna Billing bidrog med smakprov på en skånsk Gazpacho och äppelkaka som en dansk trifle
Jag tror receptet är en variant av ett recept som danska matprofilen CamillaPlum lagat. Ugn, 200°C. Blanda samman alla ingredienser noggrant, gärna i assistent
CamillaPlum, Annemad och Spise med Price - alltid inspirerande. En gång såg jag på CamillaPlum, och då tillagade hon något som verkligen fick det att vattnas i munnen på mig
När jag förra veckan fick hem en bunt gamla Återtidningar som jag beställt så hittade jag ett recept på inlagda citroner av CamillaPlum vilket var startskottet för att sätta igång
Jag var där på ett oerhört genomarbetat seminarium om film i Skåne i somras och nu blev glad över att höra att underbara CamillaPlum kommer dit på vårmarknaden 12 maj, för nu ska även jag det
Men utöver gurkan tänkte jag prova något annat, och när jag läste Öhmans Mat & Vin häromdagen så blev jag jävligt inspirerad att göra CamillaPlums Inkokta Tomater
Jag har läst CamillaPlums bok "Camillas køkkenhave". Camilla är en av mina allra största idoler och jag tycker det är helt fantastiskt att Danmarks radio bjuder på alla hennes suveräna tv-program
Inspirationen kommer från den danska "mat och bakmamman" CamillaPlum. Första gången det här grytbröd bakades, glömde jag ta av locket i slutet av gräddningen
Se CamillaPlum när hon bakar denna typ av danskt rågsurdegsbröd som hon kallar Mogens bröd0,5 l rågkross0,5 l grovt rågmjöl7-8 dl vatten3 dl aktiv surdeg0,5 l vetemjöl6 msk brödsirap -- Mängden sirap som tillsätts degen beror på hur sur din surdeg är. I filmen låter Camilla degen vila i en halvtimme2. (Du behöver inte vara lika renlärig som Camilla - det går bra att använda rapsolja)7
Recept efter CamillaPlum. Detta är ett recept som innehåller 100 % rågIngredienser300 g surdeg (se Surdegshjälpen)9 dl ljummet vatten575 g rågmjöl (en tredjedel kan ersättas med vetemjöl)375 g krossad råg2 msk honung2 msk grovt salt33 cl julmust, julöl, maltöl eller porter (en liten flaska)800 g krossad rågDet här är ett rent rågbröd utan vetemjöl, frön eller solrosfrön och liknande
Efter CamillaPlum (bakprogrammet Bullar av stål) Ingredienser för ca 4 bröd. Ingredienser för ca 4 bröd0,5 l surdeg (se Surdegshjälpen)6 dl maltöl9 dl vatten1,8 kg krossad råg700 g grovt mjöl av emmer eller råg4 dl pumpakärnor3 dl vallmofrön4 dl linfrön5 msk grovt salt à 15 ml1 msk mörk honung/sirap2 msk kummin1 msk fänkålsfrönGör så här
