Den här såsen passar både till kött och grillad fisk, vissa moderna kockar (så som Gordon Ramsay) hävdar att den inte ska användas till grillat kött men jag går hellre på Joël Robuchons linje och serverar den till allt möjligt i kött och fiskväg
Det är syran som gör att marinaden ”tränger ner i köttet” och inte lägger sig på ytan endast. Gjorde det enkelt för mig och valet föll på denna falska bearnaisesås
Den kalla bearnaisesåsen är en sås som passar till mycket, kallt kött, grillat och pasta. Såsrepertoaren blir större och större eftersom frågan "Vad blir det för sås
Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna. Krossa vitpepparn med bladet på en kockkniv och hacka schalottenlöken, lägg det tillsammans med vin/vatten, dragon och vinäger i en liten kastrull
Camilla köpte sedan hem Lammrostbiff och bearnaisesås från "Lammet & grisen". Murkelsåsen har vi gjort flera gånger tidigare och är alltid ett säkert kort när man skall äta en god köttbit
Olof lagade den häromveckan, och sedan åt vi den i andakt tillsammans med grillat kött och kokt potatis som skivats och sedan fått vända en snabbis på grillen
Denna sås och sparrisdippen är två fräscha favoriter som passar till både kött och fisk. Jag gillar inte vanlig bearnaisesås, men ändå var det något som fick mig att prova den här med morotsbas och sedan dess är jag fast
