Putsa och skär/riv hälften av svampen i mindre bitar. Koka upp buljongen och håll den varm.
Fräs vitlök, schalottenlök och riset i smör och olivolja i en kastrull eller traktörpanna. Tillsätt hälften av svampen och låt riset bli lite lätt genomskinligt.
Häll på vitt vin och låt det koka in. Tillsätt varm buljong i omgångar och rör hela tiden om i riset. Riset ska sjuda, en god risotto ska inte skyndas!
När riset börjar kännas al dente efter ungefär 18 minuter, vänd ner mascarpone och riven parmesan och sätt på locket och stäng av värmen. Låt stå 1-2 minuter så osten smälter ut.
Smaka av risotton med salt och peppar. Stek resten av svampen i lite olivolja.
Toppa risotton med hackade örter och stekt svamp vid servering.
Tea gillade risottonoch åt en STOR portion tillsammans med vita bönor. Risotto är inte svårt att göra och det tar inte så värst lång tid heller, men du behöver röra om i risotton nästan hela tiden för att den ska bli sådär krämig som är så himla härligt
Men inte kantareller den här gången utan hederliga champinjoner som du kan plocka i nästan vilken butik som helst - i en krämig risottomed purjo och bacon
Tycker vi firar med ett recept på risottooch kantareller. När grönsaksbuljongen kokat upp, är det bara att lite i taget hälla det i kastrullen medrisotton
har läst någonstans att stärkelsen i riskornet bryts ut i risottonalltmedan man rör i det. serverad till min svamprisotto som jag beställde på en jättemysig familjär vingård
Till maten, det är ju ingen hemlighet hur jag känner inför risotto (jo jag älskar det) och det här är mitt senast provade risottorecept, medsvampoch saffran
4 1 gul lök 2 stora vitlöksklyftor 280 g torrsaltat bacon 250 g champinjoner 2 msk olivolja 3 dl carnaroli ris 2 tsk rosmarin 2 1/2 dl vitt matlagningsvin 12 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) salt och svartpeppar 95 g parmesanflarn 65 g babyspenat Lägg till i inköpslistan
Länktips närmare bestämt, fliken mellan hem och om mig. Jag läser ju en hel del otroligt fantastiska bloggar, och har fram tills nu inte haft tillfälle att länka till er alla
Ingredienserna till en risotto kan varieras i det oändliga, allt ifrån klassikern Risotto alla Milanese med saffran till Risotto al Barolo med rött vin och korv eller varför inte som här, en variant med härliga och nyttiga grönsaker
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.