175 g
urkärnade surkörsbär (200 g körsbär som kärnas ur)
1 msk
koncentrerad apelsinjuice
½ dl
strösocker
¼ dl
vatten
1,5 dl
sojagrädde
2
äggulor
1,5 msk
vaniljsocker
Beskrivning
Receptet är skapat för en form med diametern 16,5 cm. Den bör ha löstagbar kant. Dubbla receptet om du har en form som är 23 cm i diameter. Gör gärna tårtan dagen innan den ska ätas. Det tar ändå flera timmar innan den stelnar.
Förbered formen genom att rita av bottenrundeln i hörnet av ett bakplåtspapper. Klipp ut och lägg det runda pappret i botten av formen. Sätt på ugnen på 175 grader. Häll mandlarna i en matberedare och kör en kort stund tills de mixats till ett grovkornigt mjöl. Smält smöret eller kokosoljan och häll sedan i resten av ingredienserna tillsammans med mandlarna. Mixa tills allt blandats. Bred ut jämnt i botten av formen, sätt fast kanten och grädda 10 minuter. Låt svalna helt.
Förbered moussen genom att blanda gelatinpulvret med 2 msk vatten, så det får svälla en stund. Koka upp bär, strösockret och vatten i en kastrull. När bären mjuknat mixar du med en mixerstav. Ta av värmen, lägg i gelatinklumpen och rör tills den smält och allt blandad sig helt. Ställ att svalna i kylskåp 30-40 minuter (inte mer, för då blir det gelé för tidigt).
När bären svalnat vispar du sojagrädden, häller i gulorna och vaniljsockret och vispar lite till. Blanda grädden med bären och häll sedan allt i formen med den svala mandelbottnen. Ställ i kylskåp att stelna minst 4 timmar - gärna över natten. Kakan går att förbereda 1-2 dagar innan den ska ätas.
Värm gärna utanpå kanten på formen för att moussen ska släppa lätt. Dekorera gärna med färska bär och/eller strö över bärpulver över tårtan.
Cognacen gör fruktkakan mer hållbar - den klarar minst två veckor i kylen - och alkoholen förångas i ugnen, men om du ändå inte vill använda alkohol kan du ersätta cognacen med pressad apelsin, som också ger god smak
Förbered plåtar med bakplåtspapper. TwitterFacebookE-postSkriv utGoogleGillaGilla Laddar. Ta upp degen på bakbord, mjölat med valfritt glutenfritt mjöl
Jag har också gjort frallorna med mjölk och helt mjölkfriamed vatten som degspad. Det här är ett superenkelt recept på ljusa glutenfria frukostfrallor eller tekakor, som jag vid det här laget har testat flera gånger med lite variationer
Vill du ha annan smak på kakan kan du i stället för pressad apelsin öka på mängden grädde - eller ta bara mjölk - och sedan smaksätta med exempelvis mint, kakao, bittermandelarom, citron, pepparkakskryddor, kardemumma eller något annat
Använder du ex vis risdryck med vaniljsmak får bullarna lite extra god vaniljsmak. De är förstås - som nästan allt glutenfritt bröd - allra godast helt färska, så frys in de bullar som inte ska ätas genast, och tina och fräscha upp dem i micro eller ugn
Vill du testa någon annan variant kan jag rekommendera den här med hirsmannagryn, den här med mandelmjöl och kokosmjöl, den här saftiga äppelkakan med vita bönor i smeten, här en LCHF-variant, här en äppelkakepaj, här en äppelkaka av det lite mer rustika slaget, här en äppelkaka med kolasmak och karamelliserad mjölk, här en enkel och kryddig äppelkaka, här en äppelsmulpaj med havrekokostopping och vit choklad, här en riktigt lättgjord efterrättskaka med äpplen, och här en riktig festkaka med mango och mandelmassa
Glutenfria och mjölkfria bovete- och havrescones med chiafrön. Tänkte dela med mig av receptet på goda glutenfria och mjölkfria bovetescones som jag bakade till frukost i helgen
Det blev bra det också - även om det blev snäppet bättre med choklad. Jag har sedan dess hunnit göra kakan ytterligare en gång, då med kokosflingor i stället för vit choklad eftersom jag hade slut på den
Till första advent gjorde jag en helt mjölkfri variant av kakan medmjölkfritt margarin och ekologisk havregrädde från Oatly, och den blev precis lika bra
mandel- eller sojamjölk, eller vanlig komjölk med eller utan laktos. Servera på klassiskt vis med lönnsirap och en klick smör (eller mjölkfritt margarin), eller med färska bär
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.