Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna
Fyllning
200 g
naturella philadelphiaost
100 g
rumsvarmt smör
3 msk
malen kanel
1- 1 1/2 dl
strösocker
1 msk
vaniljsocker
Topping
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Beskrivning
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Vispa ihop allt till fyllningen i en bunke, jag brukar använda en elvisp.
Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager. Vi sedan ihop degen, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar. Tryck ner ända ner till botten av plåten. Bilder längre ner som visar.
Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.
Var så himla sugen på kanelbullar här för nån vecka sedan och eftersom jag i samma veva såg på Facebook ett spännande recept på kanelbullarilångpanna var jag tvungen att baka dem
Min erfarenhet är iofs att folk oftast har medsigfika, det där man hör om folk som bara ”dyker upp” och förväntar sig saker har jag aldrigvaritmed om, men det kan ju bero på att vi har en vettig bekantskapskrets
Himlasmidigt och så gott med nybakat. Ljumma mjölken och rör ut jästen med. Kanelbullar hör ju sommaren till men det kanske inte lockar lika mycket att ställa siginnei värmen och baka så här kommer ett himlasmidigttips på kanelbullarilångpanna
Blev perfekt att ersätta kanelbullarnamed. Jag brukar nästan alltid baka bullar till kalasen men i helgen när vifirade dotterns födelsedag räckte tiden helt enkelt intetill men då hittade jag ett recept på nätet på en mjuk kaka med kanelsmak och pärlsocker som jag dubblade och bakade i en långpanna
Återkommer med ett inlägg om en butik som alla bakälskare måste besöka…. Vilken stad. Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i ungefär en timme
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.