Dela varje hummer på längden och ta ut allt kött, även ur klorna. Ta vara på skalhalvorna. Finhacka schalottenlöken och tärna champinjonerna och tomaterna. Fräs lök och champinjoner i smör så de får lite färg. Slå på vinet och låt det koka in. Tillsätt senap och vetemjöl och bland väl. Ha i grädden, rör om och låt koka 3-5 minuter. ‘ Vänd ner tomaterna och hummerköttet (utom köttet från klorna), rör om och ta bort pannan från plattan. Hummern får inte koka! Smaksätt med konjak, salt och cayennpeppar.
Lägg de tomma hummerskalen i en ugnssäker form och fördela blandningen i skalen. Placera en klo på varje hummerhalva och strö över ost. Gratinera i ugnen tills ytan fått en vacker gyllenbrun färg. Servera genast.
För er viktväktare:
MittWW: Grön 13, Blå 12, Lila 12 per portion. Om ni använder 4% matlagningsgrädde och 1 msk smör och rapsolja istället för smör så blir varje portion Grön 5, Blå 4, Lila 4.
SmartPoints Flex: 12 SP Flex per portion. Om ni använder 4% matlagningsgrädde och 1 msk smör och rapsolja istället för smör så blir varje portion 4 SP Flex.
SmartPoins: 13 SP per portion. Om ni använder 4% matlagningsgrädde och 1 msk smör och rapsolja istället för smör så blir varje portion 5 SP.
Recept – Martin Jikita, bild – Marlene Rindå Jikita
) Hummer, gratinerad sådan, som avnjöts här i köket på lillejulafton då vi upptog en gammal tradition att äta djur från havet och låta dom få sällskap av bubbor
Och vilken en läcker färg fru Hummer har. Mera festmat på agendan och denna gång prövade jag gratinera en hummer och redan bara äventyret att klyva och rensa den är nästan en hel historia i sej, men den tar jag inte nu
Till förrätt gjorde vi gratineradhummer, mycket gott tyckte vi alla. Hacka hummerköttet och vänd ner. Lägg hummerskalen i en ugnsform och fyll de med stuvningen
), gratinerade tomater och mangosås. Jag har länge velat inför att själv tillaga hummer. Färsk hummer är säkerligen godast men jag hade inte tillgång till det så jag köpte förkokta frysta små rackare som fick tina i kylskåpet nästan ett dygn innan
Dela hummern och ta bort magsäcken. Fördela smöret över hummerköttet. Ta ut hummern och lägg på en plåt. Gratinera hummern i 5 min släng då in brödbitarna och fortsätta gratinera i ca 3 min. 1 st kokt hummer
Skär försiktigt, tills hummern är helt delad. Låt svalna, blanda sedan i köttet från hummern. 11 dl egen hummerfond (köpt endast 3 msk då den är mer koncentrerad). 12 msk riven ostKlyv hummern på längden. 1Lägg hummern på en plåt med bakplåtspapper. 1Fyll hummern med stuvningen
Jag börjar med gratineradhummer eftersom olika sorters skaldjur var det vi åt mest under resan. Klyv hummern på mitten, på längden, genom att trycka knivspetsen genom huvudet och jobba ned mot stjärten
Gratineradhummer tillhör en av våra favoriter och jag gör det ett par gånger om året när det ska festas till lite grann, för visst kan man äter hummer ofta och gärna med lite bubbel till
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.