Vare sig man kallar denna goda grönsak för squash (det engelska namnet) eller zucchini (det italienska namnet) låter kanske inte en soppa på den särskilt lockande, men är en höjdare
Zucchinisoppa med parmesanost4 portioner2 st grön zucchini3 st schalottenlökar½ st vitlök solo1 krm chiliflakes4 msk olivolja1 hönsbuljongtärning (för vegetariskt alt använd grönsaksbuljong)1 l vatten2 msk smörsalt och nymalen svartpepparrikligt med finriven parmesanostFräs lök och vitlök i olivoljan utan att bryna för hårt
Gör så här Skär zucchinin i små bitar eller riv på den grova sidan på rivjärnet. Skala och hacka löken, skala och pressa vitlöken och fräs i olja i en gryta
Jag hittade en kokbok med soppor från soppteatern hos mina svärföräldrar och lagade denna zucchinisoppa efter en dag med långsamma promenader med paraply i bergianska trädgården
Nu är zucchinin stor, god och billig i mataffärerna. Det här är en enkel och supergod soppa som passar bra att göra både under sommaren som under murrig höst
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.