Svt

Vitello tonnato för många

Name: Vitello tonnato för många
Ingredients: kalvstek, t ex fransyska; 1 morot; 1 gul lök; 1 stjälkar blekselleri; 1 några salviablad; 1 vitt vin; 1 svartpepparkorn; 1 salt; 1 tonfisk i olja; 1 sardeller; 1 kapris, helst saltinlagd; 1 citron, skal och saft; 1 äggulor; 1 matolja; 1 olivolja; 1 köttbuljong från koket; 1 körsbärstomater; 1 salt och peppar; 1 knaperstekt kapris; 1 några kvistar rucola; 1 färska örter, t ex rosmarin eller timjan1. Salta, peppra och bryn steken runt om i lite olivolja tills steken fått lite färg.2. Skär morot, skalad lök och blekselleri i grova bitar. Lägg tillsammans med steken i en kastrull där allt ligger trångt. Häll på vin och täck sedan med vatten. Lägg i några svartpepparkorn och några salviakvistar. Sjud köttet tills det har en innertemperatur på 65 grader. Det tar cirka 60 minuter.3. Under tiden, sätt ugnen på 125 grader och rosta tomaterna. Dela tomaterna och vänd dom i olivolja. Lägg upp i en stor ugnsfast form. Salta och peppra och strö över örterna. Sätt in tomaterna i ugnen i ca 1 och ½ timme.4. När köttet är klart, svep in i folie och låt det svalna. Spara spadet till såsen.5. Mixa alla ingredienserna till såsen med stavmixer, späd med köttbuljong tills den är lös nog att bre ut på köttet och smaka av med citron, salt och peppar.6. Stek kapris i olivolja tills den är frasig.7. Skiva köttet tunt och lägg ut på fat. Bred på tonnatosåsen. Garnera med tomater, kapris och rucola. Servera köttet svalt.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

kalvstek, t ex fransyska
1 morot
1 gul lök
1 stjälkar blekselleri
1 några salviablad
1 vitt vin
1 svartpepparkorn
1 salt
1 tonfisk i olja
1 sardeller
1 kapris, helst saltinlagd
1 citron, skal och saft
1 äggulor
1 matolja
1 olivolja
1 köttbuljong från koket
1 körsbärstomater
1 salt och peppar
1 knaperstekt kapris
1 några kvistar rucola
1 färska örter, t ex rosmarin eller timjan1. Salta, peppra och bryn steken runt om i lite olivolja tills steken fått lite färg.2. Skär morot, skalad lök och blekselleri i grova bitar. Lägg tillsammans med steken i en kastrull där allt ligger trångt. Häll på vin och täck sedan med vatten. Lägg i några svartpepparkorn och några salviakvistar. Sjud köttet tills det har en innertemperatur på 65 grader. Det tar cirka 60 minuter.3. Under tiden, sätt ugnen på 125 grader och rosta tomaterna. Dela tomaterna och vänd dom i olivolja. Lägg upp i en stor ugnsfast form. Salta och peppra och strö över örterna. Sätt in tomaterna i ugnen i ca 1 och ½ timme.4. När köttet är klart, svep in i folie och låt det svalna. Spara spadet till såsen.5. Mixa alla ingredienserna till såsen med stavmixer, späd med köttbuljong tills den är lös nog att bre ut på köttet och smaka av med citron, salt och peppar.6. Stek kapris i olivolja tills den är frasig.7. Skiva köttet tunt och lägg ut på fat. Bred på tonnatosåsen. Garnera med tomater, kapris och rucola. Servera köttet svalt.