11 dl
klorfritt vatten (klor hämmar fermenteringen så kranvatten från reningsverk bör undvikas. Använd då mineralvatten eller vatten från egen brunn)
11 kg
salladskål 100 g päron, rivet 50 g ingefära 25 g vitlök 20 g jodfritt havssalt 1 dl klorfritt vatten (klor hämmar fermenteringen så kranvatten från reningsverk bör undvikas. Använd då mineralvatten eller vatten från egen brunn)Dela 1 kg salladskål på mitten, ta bort botten och skär 3 cm breda strimlor. Mixa vitlök, ingefära, salt, päron och 1 dl vatten till en jämn smet. Blanda kålen med smeten och massera in det under 3 min. Packa i en glasburk eller kruka med lock, tryck ner ordentligt så att vätskan står över grönsakerna. Låt det stå i rumstemperatur i 1 dygn, sedan 4-14 dagar i kylen. Pys locket ibland. Därefter är kimchin redo att ätas.
4-5 medelstora pressade vitlöksklyftor. 4-5 medelstora pressade vitlöksklyftor. Foto. Theres Lundén. Ett supergott Koreanskt tillbehör som passar till det mesta
Blanda vitlök, ingefära, socker och fisksås tills du får en smidig kryddpasta. Lägg kimchin på burk. Om processen har kommit igång kommer det att synas på små bubblor i din kimchi och på att det hörs ett ”pop” när du öppnar locket
1,5 dl vinäger (tex vit vinäger eller äppelcidervinäger) 0,5 dl socker (sockret ger en god sötma och förlänger hållbarheten på salladen) 0,5 dl rapsolja 0,5 dl olivolja 1 msk senapsfrön (gula eller bruna funkar bra) 1 msk salladskrydda Ca 1 msk örtsalt eller salt (justera saltmängden efter smak) Valfri tillsättning vid servering
chiliflingor, socker, fisksås, vitlök, ingefära, mycket fint skuren salladslök och morot. Blanda vitkålen och marinaden i en bunke och knåda riktigt, riktigt hårt
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.