mittkok.expressen.se

Viltfärsbiffar med lingon & selleri- & potatisstomp

Name: Viltfärsbiffar med lingon & selleri- & potatisstomp
Ingredients: 400 g viltfärs, av till exempel älg eller vildsvin; 1200 g fläskfärs; 11 1 ⁄2 kalvbuljongtärning; 11 ⁄2 dl vatten; 11 tsk timjan; 11 msk vit balsamvinäger; 11 nypa strösocker; 12 ägg; 11 ⁄2 gul lök, riven; 11 dl vispgrädde; 11 ⁄2 dl ströbröd; 11 tsk salt; 1 nymald svartpeppar; 1 smör till stekning; 1600 g rotselleri; 1400 g potatis; 11 ⁄2 dl olivolja; 11 ⁄2 paket bacon, cirka 70 g; 11 ⁄2 dl finhackad persilja; 1 salt och nymald svartpeppar; 12 dl frysta lingon; 1 smör; 1 bladpersiljaBlanda vilt- och fläskfärsen i en bunke. Smula ned buljongtärningarna och rör ned resten av ingredienserna. Låt färsen svälla i kylen i cirka 20 minuter.; 1 Gör under tiden stompet. Skala rotselleri och potatis och skär dem i bitar. Koka rotsellerin i 10 minuter i saltat vatten. Lägg sedan ned potatisen och koka i ytterligare 10 minuter. Häll av vattnet och ånga av rotsakerna. Mosa dem sedan med en potatisstomp och rör ned olivolja.; 1 Skär baconet i små tärningar och fräs dem knapriga i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.; 1 Blanda ned bacon och persilja i stompet och smaka av med salt och peppar.; 1 Forma färsen till cirka 12 mindre biffar och stek dem i omgångar i smör, i 3–5 minuter per sida på medelvärme. Håll dem varma under folie eller i ugnen på 100 grader.; 1 Fräs lingonen i smör i samma stekpanna som du stekte biffarna. Häll därefter lingonen över biffarna. Servera med selleri och potatisstompet och garnera med persilja.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

400 g viltfärs, av till exempel älg eller vildsvin
1200 g fläskfärs
11 1 ⁄2 kalvbuljongtärning
11 ⁄2 dl vatten
11 tsk timjan
11 msk vit balsamvinäger
11 nypa strösocker
12 ägg
11 ⁄2 gul lök, riven
11 dl vispgrädde
11 ⁄2 dl ströbröd
11 tsk salt
1 nymald svartpeppar
1 smör till stekning
1600 g rotselleri
1400 g potatis
11 ⁄2 dl olivolja
11 ⁄2 paket bacon, cirka 70 g
11 ⁄2 dl finhackad persilja
1 salt och nymald svartpeppar
12 dl frysta lingon
1 smör
1 bladpersiljaBlanda vilt- och fläskfärsen i en bunke. Smula ned buljongtärningarna och rör ned resten av ingredienserna. Låt färsen svälla i kylen i cirka 20 minuter.
1 Gör under tiden stompet. Skala rotselleri och potatis och skär dem i bitar. Koka rotsellerin i 10 minuter i saltat vatten. Lägg sedan ned potatisen och koka i ytterligare 10 minuter. Häll av vattnet och ånga av rotsakerna. Mosa dem sedan med en potatisstomp och rör ned olivolja.
1 Skär baconet i små tärningar och fräs dem knapriga i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
1 Blanda ned bacon och persilja i stompet och smaka av med salt och peppar.
1 Forma färsen till cirka 12 mindre biffar och stek dem i omgångar i smör, i 3–5 minuter per sida på medelvärme. Håll dem varma under folie eller i ugnen på 100 grader.
1 Fräs lingonen i smör i samma stekpanna som du stekte biffarna. Häll därefter lingonen över biffarna. Servera med selleri och potatisstompet och garnera med persilja.