mittkok.expressen.se

Vetelängd med kanel & mandelmassa

Name: Vetelängd med kanel & mandelmassa
Ingredients: 50 g jäst; 15 dl mjölk; 11 dl strösocker; 1½ tsk salt; 12 tsk kardemummakärnor, malda i mortel; 1 cirka 14 dl vetemjöl + lite extra till utbakning; 1150 g smör, mjukt; 1150 g smör; 12 tsk vaniljsocker; 12 msk malen kanel; 1150 g mandelmassa; 11 ägg; 14 msk pärlsocker; 140 g flagad mandelSmula ner jästen i en degblandare eller en bunke. Ljumma mjölken till 37 grader, häll vätskan över jästen.; 1 Blanda i socker, salt och kardemumma. Arbeta in mjölet och smöret lite i taget.; 1 Arbeta degen smidig i cirka 4-5 minuter. Sätt på plastfolie eller lägg på en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.; 1 Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord, dela upp degen i tre bitar och forma varje bit till en rund bulle. Kavla ut till rektanglar som är cirka ½ centimeter tjocka. Bred smör på, strö över socker och kanel. Riv mandelmassan fint och strö över.; 1 Rulla ihop degen på längden och lägg rullen med skarven nedåt. Klipp upp snibbar med en sax cirka 1 ½ centimeter ner i degen, med 1 ½ centimeters mellanrum. Vik ut flikarna, vik varannan åt var sitt håll. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på en bakduk och jäs i ytterligare 30 minuter.; 1 Sätt under tiden ugnen på 200 grader.; 1 Pensla längderna med lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel. Grädda längderna på nedersta falsen i ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt längderna svalna på ett galler under bakduk.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

50 g jäst
15 dl mjölk
11 dl strösocker
1½ tsk salt
12 tsk kardemummakärnor, malda i mortel
1 cirka 14 dl vetemjöl + lite extra till utbakning
1150 g smör, mjukt
1150 g smör
12 tsk vaniljsocker
12 msk malen kanel
1150 g mandelmassa
11 ägg
14 msk pärlsocker
140 g flagad mandelSmula ner jästen i en degblandare eller en bunke. Ljumma mjölken till 37 grader, häll vätskan över jästen.
1 Blanda i socker, salt och kardemumma. Arbeta in mjölet och smöret lite i taget.
1 Arbeta degen smidig i cirka 4-5 minuter. Sätt på plastfolie eller lägg på en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.
1 Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord, dela upp degen i tre bitar och forma varje bit till en rund bulle. Kavla ut till rektanglar som är cirka ½ centimeter tjocka. Bred smör på, strö över socker och kanel. Riv mandelmassan fint och strö över.
1 Rulla ihop degen på längden och lägg rullen med skarven nedåt. Klipp upp snibbar med en sax cirka 1 ½ centimeter ner i degen, med 1 ½ centimeters mellanrum. Vik ut flikarna, vik varannan åt var sitt håll. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på en bakduk och jäs i ytterligare 30 minuter.
1 Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
1 Pensla längderna med lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel. Grädda längderna på nedersta falsen i ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt längderna svalna på ett galler under bakduk.