Var dags (gröna) mat - Syrade grönsaker, experiment pågår!

Slå på någon matsked vatten vid behov men lämna minst 3 cm upp till kanten. Efter någon dag, eller tidigare, ska det börja bubbla i burken som då behöver luftas 2-3 ggr dag. När det slutar komma mer bubblor är det dags att ställa burken kallt minst 2 veckor, men gärna längre, för bästa smak

Elsas Skafferi

Var dags gröna mat - Gurksallad med chili och citron, 4 port

Svartpeppar. sida eller använd en grönsakssvarv om du har. 1 gurka. 1 tsk salt. 1 msk citronsaft. 2 msk olja. Chiliflakes

Elsas Skafferi

Var dags mat - Ugnsbakade grönsaker med bacon och fetaost

Tomater. tomaterna. Tomater. Baka hela härligheten 20-25 min tills rotfrukterna mjuknat. Potatis. Morot. Broccoli

Elsas Skafferi

Var dags gröna mat - Färskpotatissallad med pesto och kapris, 4 port

1-2 msk kapris. 1-2 msk kapris. 700 gr färskpotatis. 1 dl pesto. 1 röd lök. ev olja. Salt och peppar. Koka potatisen så den fortfarande är lite lite hård

Elsas Skafferi

Var dags gröna mat - Bulgursallad med rostade kikärtor och granatäpple

Låt kikärtorna rinna av ordentligt, fräs dem sedan i oljan med spiskummin 5-7 min. Låt kikärtorna rinna av ordentligt, fräs dem sedan i oljan med spiskummin 5-7 min Låt svalna och blanda sedan med bulgur, granatäppelkärnor och hackad persilja

Elsas Skafferi

Var dags mat - Wraps med kyckling och ”Gröna gudinnan”, 4 port

Lägg sallad i mitten på varje tortillabröd. 2 färdigstekta kycklingbröst. 4 tortillabröd. blandade salladsblad

Elsas Skafferi

Var dags (gröna) mat - Ljummen kålsallad med knaperstekt bacon och senapskräm, 4 port

i stekpannan med baconfettet, blanda runt och tillsätt några matskedar av. kokande vattnet och låt sjuda i 3-4 min. 3-4 min Häll av i durkslag och häll sedan över

Elsas Skafferi

Var dags gröna mat - Färskpotatissallad med pesto och kapris, 4 port

1-2 msk kapris. 1-2 msk kapris. 700 gr färskpotatis. 1 dl pesto. 1 röd lök. ev olja. Salt och peppar. Koka potatisen så den fortfarande är lite lite hård

Elsas Skafferi

Var dags gröna mat - Vintersallad med apelsin- och wasabidressing

Blanda grönsakerna och häll över några matskedar dressing, blanda väl och lägg upp på ett vackert fat

Elsas Skafferi

Var dags mat - Tomat- och morotssoppa med gröna linser, 4 port

1 brk krossad tomat. Häll oljan i en kastrull och fräs sedan lök, morötter och pressad vitlök 3-4 min tillsammans med kryddorna. Slå på en burk krossade tomat och 2 dl vatten tillsammans med en burk cocosgrädde. Koka 20 - 25 min om de är torkade, annars 5 min

Elsas Skafferi

Var dags gröna mat - Krämig citronpasta med curryfrästa kikärtor, 4 port

Skeda över kikärtor, dra några tag med pepparkvarnen och strö gärna. Låt sjuda 7-8 minuter. Fotograf Malin Mörner,

Elsas Skafferi

Var dags mat - Guacamole av gröna ärtor

Kör alla ingredienser i matberedare till en jämn smet. 3 dl gröna ärtor. 1 vitlöksklyfta. ½ citron, saften

Elsas Skafferi

Var dags gröna mat - Morotssoppa med sötpotatis och rostade chiafrön, 4 port

Salta lätt vid behov och servera rykande varm med de rostade. 1-2 tsk röd currypasta. 1-2 tsk röd currypasta

Elsas Skafferi

Var dags gröna mat - Ljummen sparrissallad med Västerbottencrème, 4 port

Lägg i sparrisen och låt dem koka 3-7 minuter beroende på. 200 gr färskost. 1 dl riven Västerbottensost. 1 tsk rivet citronskal

Elsas Skafferi

Var dags gröna mat - Stekt spetskål, 4 port

varje sida. Stek 3-4 min på. 3-4 min på. 1 spetskål. 2 msk smör. Salt och peppar. Dela kålen i 4 – 8 delar. Lägg smöret i en stekpanna och

Elsas Skafferi

Var dags mat - Wraps med kyckling och ”Gröna gudinnan”, 4 port

Lägg sallad i mitten på varje tortillabröd. 2 färdigstekta kycklingbröst. 4 tortillabröd. blandade salladsblad

Elsas Skafferi

Var dags mat - Tomat- och morotssoppa med gröna linser och cocos, 4 port

1 brk krossad tomat. Häll oljan i en kastrull och fräs sedan lök, morötter och pressad vitlök 3-4 min tillsammans med kryddorna. Slå på en burk krossade tomat och 2 dl vatten tillsammans med en burk cocosgrädde. Koka 20 - 25 min om de är torkade, annars 5 min

Elsas Skafferi