www.koket.se

Timjanstekt torsk med knaprig chorizo och blomkål

Name: Timjanstekt torsk med knaprig chorizo och blomkål
Ingredients: 600 g torskrygg; 12 klyfta vitlök; 10,5 kruka färsk timjan; 1 smör, till stekning; 1 salt; 1 peppar; 1200 g färsk chorizokorv; 1 olivolja, till stekning; 1200 g blomkål; 1600 g blomkål; 13 dl vispgrädde; 1100 g smör; 14 klyfta citron; 1 dillvippa; 1 Stekt torsk600 g torskrygg 2 klyfta vitlök 0,5 kruka färsk timjan smör, till stekning salt peppar; 1 Knaprig chorizo200 g färsk chorizokorv olivolja, till stekning; 1 Rå blomkål200 g blomkål; 1 Blomkålskräm600 g blomkål 3 dl vispgrädde 100 g smör salt; 1 Garnering4 klyfta citron dillvippaKnaprig chorizo; Ta bort skinnet och hacka korven. Stek det hackade med olivolja ordentligt så det blir gyllenbrunt och krispigt. Sila av fettet. Rå blomkål; Plocka buketter av blomkålen. Skiva dem tunt, gärna på mandolin. Lägg i isvatten fram till servering så blir den extra krispig. Häll av precis före servering. Blomkålskräm; Dela blomkålen i mindre bitar. Koka dem mjuka i grädde. Sila bort vätskan (spara och använd till t ex soppa eller en gratäng) och mixa blomkålen med smöret till en slät kräm. Smaka av med salt. Stekt torsk; Skär fisken i portionsbitar. Salta och peppra. Stek torsken försiktigt på medelvärme. Tillsätt vitlök och timjan. Fisken är klar när innertemperaturen är runt 45 grader i mitten. Servera den stekta torsken tillsammans med blomkålskräm, knaprig chroizo och den hyvlade blomkålen. Glöm inte att matsortera rester från korvskinn och grönsaker för en mer hållbar matlagning och njut av din goda torskrätt! /Köket redaktionen

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600 g torskrygg
12 klyfta vitlök
10,5 kruka färsk timjan
1 smör, till stekning
1 salt
1 peppar
1200 g färsk chorizokorv
1 olivolja, till stekning
1200 g blomkål
1600 g blomkål
13 dl vispgrädde
1100 g smör
14 klyfta citron
1 dillvippa
1 Stekt torsk600 g torskrygg 2 klyfta vitlök 0,5 kruka färsk timjan smör, till stekning salt peppar
1 Knaprig chorizo200 g färsk chorizokorv olivolja, till stekning
1 Rå blomkål200 g blomkål
1 Blomkålskräm600 g blomkål 3 dl vispgrädde 100 g smör salt
1 Garnering4 klyfta citron dillvippaKnaprig chorizo
Ta bort skinnet och hacka korven. Stek det hackade med olivolja ordentligt så det blir gyllenbrunt och krispigt. Sila av fettet. Rå blomkål
Plocka buketter av blomkålen. Skiva dem tunt, gärna på mandolin. Lägg i isvatten fram till servering så blir den extra krispig. Häll av precis före servering. Blomkålskräm
Dela blomkålen i mindre bitar. Koka dem mjuka i grädde. Sila bort vätskan (spara och använd till t ex soppa eller en gratäng) och mixa blomkålen med smöret till en slät kräm. Smaka av med salt. Stekt torsk
Skär fisken i portionsbitar. Salta och peppra. Stek torsken försiktigt på medelvärme. Tillsätt vitlök och timjan. Fisken är klar när innertemperaturen är runt 45 grader i mitten. Servera den stekta torsken tillsammans med blomkålskräm, knaprig chroizo och den hyvlade blomkålen. Glöm inte att matsortera rester från korvskinn och grönsaker för en mer hållbar matlagning och njut av din goda torskrätt! /Köket redaktionen