mittkok.expressen.se

Tarteletter med hjortronfyllning och maräng

Name: Tarteletter med hjortronfyllning och maräng
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 11 dl florsocker; 1125 g smör; 11 äggula; 1250 g hjortron; 1225 g havtorn; 11 msk pressad citronsaft; 12 1/2 dl strösocker; 12 msk majsstärkelse; 12 äggulor; 125 g smör; 11/2 dl vatten; 11 dl strösocker; 12 äggvitorMixa vetemjöl, florsocker, smör i bitar och äggula i en matberedare till en degboll. Kavla ut degen mellan smörpapper till 4 millimeter tjock platta. Ta bort översta smörpapperet och tryck ut 7 centimeter stora rundlar. Tryck dem försiktigt mot botten och kanten i formarna på två tartelettplåtar. Jämna till kanterna. Plasta och ställ kallt, cirka 30 minuter.; 1 Sätt ugnen på 200 grader. Grädda dem cirka 10 minuter. Låt dem svalna. Ta tarteletterna ur formarna och låt kallna.; 1 Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten 5 minuter. Koka hjortronen tills de går sönder. Koka havtornen på samma sätt. Purea bären genom en finmaskig sil. Blanda samma hjortron- med havtornspuré och citronsaft i en kastrull. Vispa samman blandningen med majsstärkelse, socker, äggulor och smör. Värm under ständig omrörning tills den tjocknar. Det får inte koka! Krama ur gelatinbladet och smält ner under omrörning. Häll fyllningen i tarteletterna och låt fyllningen stelna i kylen.; 1 Maräng: Koka en sockerlag av strösocker och vatten tills temperaturen är 121 grader. Vispa äggvitorna skummiga med ballongvispen och häll försiktigt ner sockerlagen i en fin stråle, under kraftig vispning. Vispa tills marängen blir kall, cirka 20 minuter. Fyll marängen i en spritspåse med stjärntyll och spritsa en klick på varje tartelett. Bränn av med en gaslåga.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

3 dl vetemjöl
11 dl florsocker
1125 g smör
11 äggula
1250 g hjortron
1225 g havtorn
11 msk pressad citronsaft
12 1/2 dl strösocker
12 msk majsstärkelse
12 äggulor
125 g smör
11/2 dl vatten
11 dl strösocker
12 äggvitorMixa vetemjöl, florsocker, smör i bitar och äggula i en matberedare till en degboll. Kavla ut degen mellan smörpapper till 4 millimeter tjock platta. Ta bort översta smörpapperet och tryck ut 7 centimeter stora rundlar. Tryck dem försiktigt mot botten och kanten i formarna på två tartelettplåtar. Jämna till kanterna. Plasta och ställ kallt, cirka 30 minuter.
1 Sätt ugnen på 200 grader. Grädda dem cirka 10 minuter. Låt dem svalna. Ta tarteletterna ur formarna och låt kallna.
1 Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten 5 minuter. Koka hjortronen tills de går sönder. Koka havtornen på samma sätt. Purea bären genom en finmaskig sil. Blanda samma hjortron- med havtornspuré och citronsaft i en kastrull. Vispa samman blandningen med majsstärkelse, socker, äggulor och smör. Värm under ständig omrörning tills den tjocknar. Det får inte koka! Krama ur gelatinbladet och smält ner under omrörning. Häll fyllningen i tarteletterna och låt fyllningen stelna i kylen.
1 Maräng: Koka en sockerlag av strösocker och vatten tills temperaturen är 121 grader. Vispa äggvitorna skummiga med ballongvispen och häll försiktigt ner sockerlagen i en fin stråle, under kraftig vispning. Vispa tills marängen blir kall, cirka 20 minuter. Fyll marängen i en spritspåse med stjärntyll och spritsa en klick på varje tartelett. Bränn av med en gaslåga.