mittkok.expressen.se

Tagliatelle al Ragu bolognese

Name: Tagliatelle al Ragu bolognese
Ingredients: 500 g Färsk tagliatelle; 160 g Riven parmegiano reggiano; 160 g Smör; 160 g Strimlad pancetta; 11 st Stor morot (finhackad); 11 st Selleristjälk (finhackad); 11 st Gul lök (finhackad); 1100 g Kalvfärs (kan bytas ut mot nöt); 1100 g Fläskfärs; 11 dl Rött vin (torrt); 10.5-2 dl Kycklingbuljong; 10.5 dl Tomatpuré; 1 Salt & pepparHetta upp smöret i en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta, fräs försiktigt pancettan, löken, moroten och sellerin i ca 10 min.; 1 Addera färsen och bryn i 15 min tills färsen fått en fin färg, använd träsked för att bryta ner i bitar.; 1 Addera vinet och lått bubbla några minuter. Rör ner 0.5 dl av buljongen, addera sedan tomatpurén och rör tills den upplösts helt.; 1 Sjud såsen i 1 & 1/2 timme utan lock. Späd med kycklingbuljong om det blir för torrt.; 1 Addera någon msk buljong vid slutet så att såsen blir slät och härlig, smaka av med salt och peppar.; 1 Koka pastan al dente enlig anvisningar. Häll av och blanda med såsen. Servera på tallrikar med färskriven parmesan och ett glas rött!

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

500 g Färsk tagliatelle
160 g Riven parmegiano reggiano
160 g Smör
160 g Strimlad pancetta
11 st Stor morot (finhackad)
11 st Selleristjälk (finhackad)
11 st Gul lök (finhackad)
1100 g Kalvfärs (kan bytas ut mot nöt)
1100 g Fläskfärs
11 dl Rött vin (torrt)
10.5-2 dl Kycklingbuljong
10.5 dl Tomatpuré
1 Salt & pepparHetta upp smöret i en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta, fräs försiktigt pancettan, löken, moroten och sellerin i ca 10 min.
1 Addera färsen och bryn i 15 min tills färsen fått en fin färg, använd träsked för att bryta ner i bitar.
1 Addera vinet och lått bubbla några minuter. Rör ner 0.5 dl av buljongen, addera sedan tomatpurén och rör tills den upplösts helt.
1 Sjud såsen i 1 & 1/2 timme utan lock. Späd med kycklingbuljong om det blir för torrt.
1 Addera någon msk buljong vid slutet så att såsen blir slät och härlig, smaka av med salt och peppar.
1 Koka pastan al dente enlig anvisningar. Häll av och blanda med såsen. Servera på tallrikar med färskriven parmesan och ett glas rött!