Mårtenssons kök

Tacopaj med med kyckling

Snittbetyg 5 1 röster

Tacopaj med kyckling 4-6 port
Pajdeg glutenfri
4½ dl mandelmjöl
½ dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
½ krm salt
60 g smör i tärningar
1 ägg Rör samman mjöl, fiberhusk och salt i en skål.
Tillsätt det tärnade smöret och krama samman, knäck i ägget och blanda samman till en smidig deg.
Kläm gärna fast bakplåtspapper i botten av formen så blir pajen lättare att ta bort sedan.
Tryck ut pajdegen i en smord pajform (24 cm) med avtagbar kant och ställ formen kallt minst 30 minuter Grädda pajskalet på 200 grader i 5 minuter, ta ut och tillsätt fyllningen.
Fyllning
1 rödlök, finhackad
500 g kycklingfilé, skuren i lagom mumsbitar
1 påse tacokrydda eller 30 gram av kryddmixen nedan
3 msk creme fraiche
½ röd paprika, tärnad
1 liten burk majskorn
Fräs löken mjuk och lägg åt sidan.
Fräs kycklingen i omgångar så den får färg runt om.
Lägg ner kycklingen och löken i djup stekpanna och tillsätt tacokryddorna, creme fraiche, majs och paprika, blanda om och låt puttra någon minut.
Häll fyllningen i pajskalet.
Tacokrydda
1 msk ancochilipulver
2 tsk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
1 msk oregano
½ msk salt
Blanda samman alla ingredienser.
Mixen kan du förvara i en burk i skafferiet.