www.koket.se

Symötesgryta med twistad gurka

Name: Symötesgryta med twistad gurka
Ingredients: 1 kg köttben/märgben; 12 morötter; 11 liten palsternacka; 11 stor gul lök; 110 cm purjolök; 12 klyftor vitlök; 10,5 dl tomatpuré; 13 lagerblad; 11 tsk torkad timjan; 11,5 tsk salt; 110 vitpepparkorn; 11,5 tsk sambal oelek; 11 hel slanggurka; 11 rödlök; 11 dl vatten; 11 dl socker; 11 msk salt; 13 msk vitvinsvinäger; 11 msk sambal oelek; 14 port basmatiris; 1700 g färsk kycklingfilé; 14 msk smör; 14 msk olja; 11 burk kokosmjölk; 11 dl grädde; 11,5 dl hemlagad fond (eller 1,5 msk kycklingfond utspätt i 1 dl vatten); 11 msk röd currypasta; 12/3 burk mango chutney; 11,5 tsk kanel; 11 msk honung

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

1 kg köttben/märgben
12 morötter
11 liten palsternacka
11 stor gul lök
110 cm purjolök
12 klyftor vitlök
10,5 dl tomatpuré
13 lagerblad
11 tsk torkad timjan
11,5 tsk salt
110 vitpepparkorn
11,5 tsk sambal oelek
11 hel slanggurka
11 rödlök
11 dl vatten
11 dl socker
11 msk salt
13 msk vitvinsvinäger
11 msk sambal oelek
14 port basmatiris
1700 g färsk kycklingfilé
14 msk smör
14 msk olja
11 burk kokosmjölk
11 dl grädde
11,5 dl hemlagad fond (eller 1,5 msk kycklingfond utspätt i 1 dl vatten)
11 msk röd currypasta
12/3 burk mango chutney
11,5 tsk kanel
11 msk honung
12 msk soja
1200 g wokgrönsaker original, halvtinade
1200 g färska champinjoner
110 cm strimlad purjolökHemlagad fond
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg benen i en stor form och rosta dem i ca 10 minuter i ugnen, lägg sedan i grönsakerna och löken i formen och låt det rosta ytterligare i ca 20 minuter. Lägg tomatpurén över kött och grönsaker de sista 5 minuterna. Lägg över allt i en gryta och häll på vatten så det täcker allt. Låt det koka upp och skumma av. Lägg nu i vitpeppar, lagerblad, timjan, salt, sambal oelek och låt det puttra på svag värme i ca 5 timmar. Sila av och låt det koka ner till ca 3 dl fond. Twistad gurka
Skiva gurkan, strimla rödlöken och rör ihop alla ingredienserna ordentligt, gärna med händerna. Låt stå ca 3 timmar. Ris
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Gryta
Skär upp kycklingen till grytbitar och stek i en gjutjärnsgryta tillsammans med hälften av smöret och oljan, låt fräsa tills kycklingen fått en fin yta. Tillsätt kokosmjölk, grädde, fond, currypasta, mango chutney, kanel, honung och soja. Låt puttra i ca 15 minuter. Skiva och stek purjolök, champinjoner och den halvtinade woken i resterande olja och smör, i en separat stekpanna tills de fått fin färg. Blanda i grönsakerna i grytan. Servera grytan tillsammans med riset och den twistade gurkan.