Servera med havtornsglass, rivna hasselnötteroch harsyra. hasselnötter (rivna). Häll den varma smeten över chokladen och rör till en slät smet, rör därefter i det brynta smöret
Jag serverade raviolin medsalviasmöroch smörstekt trumpetsvamp, kantareller och schallottenlök. Kombinationen schallottenlök, vitlök, smakrik färsk svamp och torkad karljohan, persilja och ricotta blev krämig och god och gav rikligt med smak
Jag vände ner gnocchin i brynt smör, eller beurre noisette som det heter på franska på grund av den nötiga smaken som framträder på smöret när det brynt en stund, tillsammans med rostade hasselnötter, créme fraiche och färsk gräslök
1Endive- och spenatsallad2 endiver 50 g babyspenat. 1Bryntsalviasmör2 krukor färsk salvia, grovt skuren med stjälkar och allt 100 g smör 1 citron, finrivet skal och saft
Torsk med kål200 g spetskål olivolja salt 4 bit torskrygg, à 150 g. Brynt smörhollandaise200 g smör 3 äggulor 1 msk citronsaft salt. Till servering80 g hasselnötter, rostade och hackade krasse kokt potatis
Smälte en stor klick smör i stekpannan med ett par citronskivor och skuren färsk salvia och lät smöret brynas en aning innan jag, strax före serveringen, vände ned den kokta gnocchin och vände runt ordentligt i det brynta citron- ochsalviasmöret
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.