Då har jag gjort mitt första försök att baka surdegsbröd i stekpanna. Jag försökte med att grädda brödet på ena sidan med lock och sedan på andra sidan utan lock
-) Ja, han har inte bara tagit över föräldraledigheten här hemma utan även brödbaket. -) Perfekt. -). 1-1½ tsk salt. Täck med plastfolie och låt stå varmt 8-10 timmar. Täck igen med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, tar ca 2-3 timmar. Efter 10 minuter så sänker man värmen till 200 grader och låter brödet stå ytterligare 35-40 min. 1-1½ tsk salt. 35-40 min T
Jag har helt och hållet snöat in på surdegsbröd just nu. Det var verkligen länge sedan jag gjorde ett "vanligt" bröd men det är något visst med surdegsbröd
7 dl kallt vatten. 7 dl kallt vatten. Sätt in brödet i ugnen och sätt på ugnen, grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i 70 minuter. 7 dl kallt vatten
Det är ju så gott med färskt surdegsbröd, älskar när kanten är lite knaprig, supergott. Ingredienser16 dl vetemjöl (ekologiskt)2½ dl grahamsmjöl2½ dl vetesurdeg7 dl vattenca 1/3 pkt jäst1½ msk havssalt1½ dl solrosfrön2 dl linfrönBörja med att lösa upp jästen i vattnet i degbunken. 7 dl vatten
Jag bakade Ingeborgs surdegsbröd efter ett recept som jag hittade på matklubben. 5 dl vatten, ca 23 - 24 C varmt. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt degen jäsa på en varm plats i minst 6 - 8 timmar (jag lät min deg jäsa i skåpet över kylen över natten). Ställ formarna på en varm plats och låt bröden jäsa i ca 4 - 5 timmar. Sänk ugnsvärmen till 225 C och grädda bröden i i 30 - 40 minuter eller tills de är 98 C inuti. 5 dl vatten, ca 23 - 24 C varmt
När jag bakar bröd nu för tiden försöker jag så ofta det går att använda Wästgötarnas mjöl. Baka lite gott syrligt dinkel surdegsbröd i veckan, tog 3 dagar, men den mesta tiden är jästid. 100-200 gram bubblande flytande surdeg. 100-200 gram bubblande flytande surdeg
Låt degen vila 1,5-2 timmar. Slå upp på lätt mjölat bakbord och vik in kanterna till ett runt eller avlångt bröd som får jäsa i jäskorg eller brödkorg klädd med mjölad kökshandduk i 6-7 timmar i rumstemperatur, alternativt i kylskåpet över natten, ca 11 timmar. Grädda i 250° i 5 minuter och sänk sedan värmen till 200° och grädda brödet i 30-40 minuter (varmluft 175°). Gör en fördeg av 1 msk surdegsstart, 100 g vetemjöl, och knappt 100 g vatten 30-35°, som får stå i 12 h, alternativt använd surdegsstart direkt (se sep. 7 g (drygt 1 tsk) rapsolja (eller annat matfett)
Surdegsbröd på vete. Surdegsbröd på vete. 1 msk (20 g) Oliv-eller rapsolja. Dela i 2-3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskad längd. Gör 2-3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220 grader C. Grädda ca 20-25 minuter. 1 msk (20 g) Oliv-eller rapsolja
De här bröden bakades med KronJäst råg- och fullkornsvetesurdeg. Om ni, som barnen undrar varför det är rätt mycket mjöl på skorpan så beror det på att jag för första gången använde jäskorg, efter mitt första misslyckade försök för flera år sedan
Helglyx på hög nivå är att få ta ut ett nygräddat bröd och ställa på frukostbordet och sedan avnjuta det tillsammans i lugn och ro - utan stress på att ta sig iväg till arbete och skola
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.