1 vatten
(2 dl)Dag 1-31. Blanda 35-37-gradigt vatten med mjöl och äpplet i en bunke med lock.2. Ställ burken på en varm plats, helst 26-30 grader i tre dagar. Påskynda jäsning genom att röra runt med slev en gång per dag.Dag 43. Skrapa ner ”grundsurdegen” i en stor bunke. Fyll på med rågmjöl och 35-gradigt vatten, rör om ordentligt.4. Sätt på lock eller täck med plastfolie. Ställ ytterligare ett dygn i samma temperatur som tidigare.Dag 55. Surdegen är klar och förvaras i kylskåp till den skall användas.6. Mata surdegen var fjärde dag genom att tillsätta lite rågmjöl och lite varmt vatten. Låt surdegen stå på ett varmt ställe ca 30 grader tills den börjar bubbla lite. Ställ den därefter i kylen och mata den om fyra dagar igen.
Förvara surdegsstarten i rumstemperatur med locket på glänt så att luftens bakterier når smeten. I stället för att använda diskmedel kan du ställa in burken i en varm ugn i några minuter
Som sagt tidigare så mixtrar jag en hel del förnärvarande med surdeg och jästmängder i både bullar och bröd och försöker lära mig så mycket det bara går av de som kan
Startadagen med en nyttig grön smoothie till frukost. Smoothies ger en bra mättnad, man blir pigg, presterar bättre och får ut mer av sin eventuella träning
Men det är en annan historia som jag planerar att slutföra senare i eftermiddag. Den lilla tid jag la på matlagning resulterade i alla fall i den här gröna pastan med ärt och spenat-pesto och broccoli
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.