8 mandelpotatisar
smör och olja, till stekning 2 schalottenlökar 2 dl torkade eller frysta kantareller salt och vitpeppar 800 g skreitorsk, 4 bitar gärna skinnet kvar 50 g smör 1 liten burk anjovis 2 dl grädde 1 citron 1 kruka grönkål 2 msk rapsolja
Jag fick en påse med några fina fiskar och en stor påse kantareller, det är verkligen guld värt. En av de bästa rätter jag kan tänka mig är smörstekt fjällfisk
Lägg upp fisken på en bädd av spenat och servera med morötter, sås och nykokt mandelpotatis. Dela morötterna på längden i fjärdedelar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper
Smörstekt makrill med kantarell och äppelsallad, strösslad med pistaschnötter. Sommaren har kommit på besök igen, och den kom lagom till min födelsedag i går, hurra för det (och ett extra hurra för alla nära och kära som uppvaktade mig med sms, sång och telefonsamtal)
Servera till ett gott potatismos och de andra tillbehören. Pssst lingon-rödlökschutneyn är MITT alldeles egna hoppkok och det hittar ni i inlägget före detta…
Där vi bor nu har vi ett stort ica kvantum där vi brukar handla vår fisk och den är en jättebra affär med ett stort utbud både när det gäller fisk, skaldjur, kött, färdigmat osv, det finns till ochmed en vinbar i anslutning till fiskdisken
Hetta upp en stekpanna med smör och stek raggmunkarna genomstekta och tills de fått en fin färg. Börja med att steka svampen i torr panna, tills den vattnats ur
Börja med att blanda, trattkantareller, vitlöksklyftor, röd. Smörstekt lök, kantareller och syltlök. Börja med att bryna bacon i het panna med lite smör och
Det finns mycket goda recept med kantareller här i arkivet som man kan laga (nypotatissallad med kantareller och bacon, kantarellsås till kött, pasta i olika varianter, små pajer, till pocherat ägg, på Västerbottenspaj och som toast) men jag vill även tipsa om detta sprillans nya recept på kantarellpizza
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.