Fun and delicious

Sallad med rotfrukter och juliga smaker

Snittbetyg 0 0 röster

Sallad med rotfrukter och juliga smaker
2 morötter 1 palsternacka 1 rödlök 200 g grönkål
1 röd paprika
10 torkade fikon
10 soltorkade tomater
½ dl bulgur
Dressing
¾ dl rapsolja
3 msk sweet chilisås
1 msk honung
2 ½ msk rödvinsvinäger
½ tsk kanel
½ tsk stött kardemumma
2 tsk färsk riven ingefära
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Koka bulgurn
Rör samman samtliga ingredienser till dressingen
När bulgurn är färdig och svalnat något blanda med ca 4 msk av dressingen
Strimla alla grönsaker, fikonen och de soltorkade tomaterna
Börja med att steka rödlöken, morötterna och palsternackan på ganska hög värme i ca 3 minuter Tillsätt paprikan och grönkålen och stek ca 3 minuter till
Rör ner soltorkade tomater och torkade fikon
Tillsätt sist bulgurn och rör runt tills allt är fördelat
Servera med de kryddade nötterna
Kryddade nötter
¾ dl sötmandel
¾ dl hasselnötter
¾ dl valnötter
1 msk smör
1 msk muscovadosocker
1 krm kanel
1 tsk honung
1 tsk ljus sirap
Börja med att rosta mandlarna och hasselnötterna på 175 grader i ca 10 minuter Gnugga av skalet från hasselnötterna och grovhacka alla nötterna
Smält smöret och blanda i sockret på medelvärme
Rör i kanelen och tillsätt nötterna, blanda runt ca 2 minuter Häll ner sirap och honung och blanda runt
För över på bakplåtspapper och sprid ut nötterna så det inte blir en klump, låt svalna