www.koket.se

Saftig fläskfilé med bearnaise och ugnsrostade rotsaker

Snittbetyg 0 0 röster

2 palsternackor
2 morötter
4-8 potatisar
0,25 rotselleri
1 gul lök
1 hel vitlök
olivolja
salt och nymalen svartpeppar
250 g smör
2 bananshalottenlökar
10 dragonstjälkar, bladen borttagna
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
10 vitpepparkorn
3 äggulor
bladen från dragonstjälkarna, hackade
600 g fläskfilé
rapsolja och lite smör, att steka i
salt och nymald peppar
Rotfrukter2 palsternackor 2 morötter 4-8 potatisar 0,25 rotselleri 1 gul lök 1 hel vitlök olivolja salt och nymalen svartpeppar
Bearnaisesås250 g smör 2 bananshalottenlökar 10 dragonstjälkar, bladen borttagna 0,5 dl vitvinsvinäger 0,5 dl vatten 10 vitpepparkorn 3 äggulor bladen från dragonstjälkarna, hackade salt och nymalen svartpeppar
Fläskfilé600 g fläskfilé rapsolja och lite smör, att steka i salt och nymald peppar