mittkok.expressen.se

Saffranssemlor med cointreaufyllning

Name: Saffranssemlor med cointreaufyllning
Ingredients: ½ g saffran, 1 kuvert; 11 msk cointreau, konjak eller rom; 150 g jäst för söta degar; 12 ½ dl mjölk; 12 krm salt; 11 ½ dl strösocker; 11 ägg; 1100 g smör, rumstempererat; 1 cirka 9 dl vetemjöl; 11 ägg + ¼ krm salt; 1 inkråm från bullarna; 1300 g mandelmassa; 12 msk cointreau eller annan citruslikör; 1½ ekologisk apelsin, rivet skal och pressad saft; 12 msk vispgrädde; 15 dl vispgrädde; 1 florsockerBlanda saffran med likör i en kopp. Rör om och låt stå 10 minuter. Smula jästen i degbunken, tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst sig.; 1 Tillsätt saffran med likör, salt, socker och ägg, smöret i klickar och mjöl. Bearbeta degen i maskin tills den släpper bunken, cirka 10 minuter. Låt degen jäsa under plast, cirka 45 minuter.; 1 Ta upp på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma degen till en längd och dela i 20 bitar. Rulla dem till runda släta bullar. Lägg glest på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk, cirka 45 minuter. Sätt ugnen 225 grader.; 1 Pensla bullarna med uppvispat ägg med salt. Grädda mitt i ugnen, cirka 8 minuter. Låt svalna på bakgaller under bakduk.; 1 Skär eller klipp av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet med en gaffel. Tvätta apelsinen i varmt vatten, torka och riv av skalet. Blanda inkråmet med riven mandelmassa, apelsinskal, apelsinsaft och grädde. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka eller spritsa den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

½ g saffran, 1 kuvert
11 msk cointreau, konjak eller rom
150 g jäst för söta degar
12 ½ dl mjölk
12 krm salt
11 ½ dl strösocker
11 ägg
1100 g smör, rumstempererat
1 cirka 9 dl vetemjöl
11 ägg + ¼ krm salt
1 inkråm från bullarna
1300 g mandelmassa
12 msk cointreau eller annan citruslikör
1½ ekologisk apelsin, rivet skal och pressad saft
12 msk vispgrädde
15 dl vispgrädde
1 florsockerBlanda saffran med likör i en kopp. Rör om och låt stå 10 minuter. Smula jästen i degbunken, tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst sig.
1 Tillsätt saffran med likör, salt, socker och ägg, smöret i klickar och mjöl. Bearbeta degen i maskin tills den släpper bunken, cirka 10 minuter. Låt degen jäsa under plast, cirka 45 minuter.
1 Ta upp på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma degen till en längd och dela i 20 bitar. Rulla dem till runda släta bullar. Lägg glest på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk, cirka 45 minuter. Sätt ugnen 225 grader.
1 Pensla bullarna med uppvispat ägg med salt. Grädda mitt i ugnen, cirka 8 minuter. Låt svalna på bakgaller under bakduk.
1 Skär eller klipp av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet med en gaffel. Tvätta apelsinen i varmt vatten, torka och riv av skalet. Blanda inkråmet med riven mandelmassa, apelsinskal, apelsinsaft och grädde. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka eller spritsa den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.