www.koket.se

Roys studenttårta

Name: Roys studenttårta
Ingredients: 7 digestivekex; 170 g smör; 120 g strösocker; 15 g kardemumma; 11 gelatinblad; 1250 g frysta jordgubbar; 145 g strösocker (0,5 dl); 150 g vatten (0,5 dl); 10,5 citron, saften; 115 g maizena; 120 g vatten; 12 gelatinblad; 1300 g färskost; 150 g grädde (0,5 dl); 160 g äggula (4); 125 g vatten; 1100 g strösocker (1 dl); 1300 g lättvispad grädde (3 dl); 1 färska jordgubbar; 1 Botten7 digestivekex 70 g smör 20 g strösocker 5 g kardemumma; 1 Jordgubbskräm1 gelatinblad 250 g frysta jordgubbar 45 g strösocker (0,5 dl) 50 g vatten (0,5 dl) 0,5 citron, saften 15 g maizena 20 g vatten; 1 Färskostmousse2 gelatinblad 300 g färskost 50 g grädde (0,5 dl) 60 g äggula (4) 25 g vatten 100 g strösocker (1 dl) 300 g lättvispad grädde (3 dl); 1 Garnering färska jordgubbarBotten; Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull, smula kexen i en matberedare och tillsätt strösocker, kardemumma och det smälta smöret. Platta ut botten i en springform 22 cm i diameter med bakplåtspapper under och grädda på 180 grader i 10 minuter, ta ut och låt svalna. Jordgubbskräm; Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka ihop jordgubbar med strösocker, vatten och citronsaft. Mixa med en stavmixer och sila så att du får en slät puré. Blanda maizena och vatten i en liten skål. Koka upp allt igen och blanda i maizenablandningen och låt koka under omröring i 2-3 minuters tills du har en fin kräm. Tag upp gelatinbladet och lägg i det i krämen och blanda, låt svalna. Färskostmousse; Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda färskost och 50 g grädde i en bunke. Vispa 300 g grädde lättvispad. Lägg äggulor i en bunke, koka upp strösocker och vatten i 3 minuter och slå det över äggulorna medan du vispa kraftigt tills det är fluffigt och svalt. Smält gelatinbladet försiktigt i mikron eller i en kastrull och blanda ner det i skummet. Blanda sedan i färkost och tillsist den lättvispade grädden. Fyll springformen med mousse ovanpå botten, marmorera i kräm och rör försiktigt med en sked. Ställ i kylen minst 6 timmar så att den hinner sätta sig.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

7 digestivekex
170 g smör
120 g strösocker
15 g kardemumma
11 gelatinblad
1250 g frysta jordgubbar
145 g strösocker (0,5 dl)
150 g vatten (0,5 dl)
10,5 citron, saften
115 g maizena
120 g vatten
12 gelatinblad
1300 g färskost
150 g grädde (0,5 dl)
160 g äggula (4)
125 g vatten
1100 g strösocker (1 dl)
1300 g lättvispad grädde (3 dl)
1 färska jordgubbar
1 Botten7 digestivekex 70 g smör 20 g strösocker 5 g kardemumma
1 Jordgubbskräm1 gelatinblad 250 g frysta jordgubbar 45 g strösocker (0,5 dl) 50 g vatten (0,5 dl) 0,5 citron, saften 15 g maizena 20 g vatten
1 Färskostmousse2 gelatinblad 300 g färskost 50 g grädde (0,5 dl) 60 g äggula (4) 25 g vatten 100 g strösocker (1 dl) 300 g lättvispad grädde (3 dl)
1 Garnering färska jordgubbarBotten
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull, smula kexen i en matberedare och tillsätt strösocker, kardemumma och det smälta smöret. Platta ut botten i en springform 22 cm i diameter med bakplåtspapper under och grädda på 180 grader i 10 minuter, ta ut och låt svalna. Jordgubbskräm
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka ihop jordgubbar med strösocker, vatten och citronsaft. Mixa med en stavmixer och sila så att du får en slät puré. Blanda maizena och vatten i en liten skål. Koka upp allt igen och blanda i maizenablandningen och låt koka under omröring i 2-3 minuters tills du har en fin kräm. Tag upp gelatinbladet och lägg i det i krämen och blanda, låt svalna. Färskostmousse
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda färskost och 50 g grädde i en bunke. Vispa 300 g grädde lättvispad. Lägg äggulor i en bunke, koka upp strösocker och vatten i 3 minuter och slå det över äggulorna medan du vispa kraftigt tills det är fluffigt och svalt. Smält gelatinbladet försiktigt i mikron eller i en kastrull och blanda ner det i skummet. Blanda sedan i färkost och tillsist den lättvispade grädden. Fyll springformen med mousse ovanpå botten, marmorera i kräm och rör försiktigt med en sked. Ställ i kylen minst 6 timmar så att den hinner sätta sig.