I helgen när jag var hos svärföräldrarna bjöd svärmor på en riktigt god och enkel variant av marinerad rostbiffav älg, och jag tänkte nu dela vidare receptet med er
Saltade och pepprade den lilla rostbiffen som inte var större än en tvåportioners köttbit. Hade sedan tjocka skivor av ekologisk potatis från Västra Skedvi i Dalarna – nästan så man kan bli lite religiös
vi hittade lite tunna chips med havssalt & svartpeppar på. 400g Skinkschnitzel2msk Rosépeppar, mortlad2msk Olivolja1msk PaprikapulverHavssalt & svartpeppar från kvarnHommus. 240g Kikärtor, avrunna från burk1dl Olivolja1msk Harissa3st Vitlöksklyftor1tsk CitronjuiceHavssalt & svartpeppar från kvarn4msk Krusbladig persilja, finhackadSåhär kan man göra. 240g Kikärtor, avrunna från burk
En bit innanlårav rådjur tinades och tillagades i ugn på låg värme tillsammans med en lingonglaze, som sedan blev grunden till den goda gräddsås som vi åt till
Skölj av köttet i kallt vatten och torka av det med hushållspapper. Koka upp vatten, salt, skalad och klyftad lök, skalad morot i bitar, ska-lad rotselleri i bitar, vitpeppar, lagerblad, timjan och persilja i en gryta eller tryckkokare
Tjälknöl är nog något av det lättaste i matväg, det lagar sig själv i ugnen över natten. Tillbehören kan man avancera efter smak, tid och vad man har hemma
Torka av köttet och bryn det runt om i en stekpanna med smör. Koka upp coca-cola, rivet skal och pressad saft av apelsin, rosmarin, svartpep-par, hackad ingefära, skalad och skivad vitlök, salt och balsamicovinäger, i en gryta eller tryckkokare
Hemmagjord marinerad rostbiff serverad med potatisgratäng och sallad. 1-1½ kg rostbiff eller fransyska. Ta upp köttet, torka av det och skiva det tunt ca 2½ mm i skärmaskin. 1-1½ kg rostbiff eller fransyska
Revbensspjäll av Lamm. Mitt lamm köpte jag uppe i Huså i höstas, byn ligger på baksidan av Åreskutan. Djuren är av rasen Åsenfår, som är en gammal allmogeras
Rostbiff är en favorit som är lika god att serveras kall som varm. 10 portioner rostbiff. 1,5 kg rostbiff (2-2,5 kg funkar också). Eventuellt stektråd om köttbiten är ojämn i storleken 10 portioner rostbiff. 1,5 kg rostbiff (2-2,5 kg funkar också)
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.