www.koket.se

Risotto alla marinara

Snittbetyg 0 0 röster

300 g stora räkor, kokta skalade
1 kg blåmusslor (eller 150 g musslor på burk)
1,5 dl vitt vin
1 klyfta vitlök
2-3 stjälkar persilja
0,5 krm svartpeppar
4 stjälkar bladselleri
2 morötter, medelstora
150 g färsk champinjon
50 g smör
1 msk olivolja
3 dl fiskbuljong (tärning)
0,5 dl 0.5 dl vitt vin
ev salt
3 dl arborioris (eller avioriris)
25 g smör
1 gul lök, finhackad
1 förp saffran (0,5 g)
8 dl hönsbuljong (gjord på tärning)
2,5 dl vitt vin
Musselkok1 kg blåmusslor (eller 150 g musslor på burk) 1,5 dl vitt vin 1 klyfta vitlök 2-3 stjälkar persilja 0,5 krm svartpeppar
Grönsaks- och svampfräs4 stjälkar bladselleri 2 morötter, medelstora 150 g färsk champinjon 50 g smör 1 msk olivolja 3 dl fiskbuljong (tärning) 0,5 dl 0.5 dl vitt vin ev salt
Risotto3 dl arborioris (eller avioriris) 25 g smör 1 gul lök, finhackad 1 förp saffran (0,5 g) ca 8 dl hönsbuljong (gjord på tärning) 2,5 dl vitt vin ev salt