3 dl
risottoris kycklingbuljong, varm. salt 1 dl parmesanost, fint riven . (lagrad minst 16 månader) 100 g smör 0,5 bananschalottenlök 2 dl vitt vin 1 msk olivolja (extra virgin) 2 msk persilja, fint hackad 5 karljohansvampar, stora färska (torkad svamp går bra eller annan färsk svamp. Den torkade karljohanssvampen har mycket smak och går utmärkt att använda. Den torkade svampen kan du lägga i blöt en stund eller koka upp snabbt i vatten och sedan skölja av.)
Risotto är en så tillfredsställande rätt, eller hur. Wait three minutes. Jag har bland annat gjort en pumparisotto med laktrits - en idé jag har stulit från restaurangen Taglio här i Milano
Putsa och skär svampen i små bitar. Hacka löken. Värm upp oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs löken varsamt så att den blir genomskinlig utan att ta färg
4 portioner. 3 dl arborioris eller avorioris 25 g torkad karljohansvamp 1 liter vatten 3 msk svampfond eller kantarellfond 2 msk olivolja 1 gul lök, finhacka 5 g saffran 50 g smör 100 g riven lagrad ost 1 dl riven parmesanost Lägg den torkade svampen i
Sätt ugnen på 250 grader. Täck pizzadegen med tomatsås, mozzarella, svamp och timjan. Ringla över lite olivolja och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter
Jag älskar att göra risotto. Risotto är så tacksamt att göra. För mig är risotto en hel rätt, jag serverar sällan något mer än själva risotton och det som är i men det passar som tillbehör till kött, fågel och fisk
I kväll har vi kockat lite thailändskt för första gången (märks det att vi längtar tillbaka. Vi är ju stora fans av Nigellas risotto och har kockat till den ett flertal gånger så när vi såg Jamie Oliver på tv göra tre nya varianter i söndags, så var vi inte sena med att prova på en av dom
Ingredienser Portioner. 4 3 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 9 dl svampbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 2 msk olivolja 3 dl carnaroli- eller arborioris 2 dl vitt vin eller matlagningsvin 250 g kastanjechampinjoner 3 msk smör 2 dl riven parmesanost salt och nymalen svartpeppar ruccola till servering Lägg till i inköpslistan
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.