www.arla.se

Ratatouille – grundrecept

Snittbetyg 3 1 röster

1 aubergine, ca 275 g
11 zucchini, ca 200g
11 röd paprika
11 gul lök
12 vitlöksklyftor
11 msk tomatpuré
11 lagerblad
11 rosmarinkvist
11 burk krossade tomater à 400 g
12½ dl grönsaksbuljong
11 dl hackad bladpersilja
12 hackade vitlöksklyftor
1 rivet skal av 1 citron
12 dl Arla Köket® smetana
1 Antal portioner 1 port 2 port 4 port 6 port 8 port Välj 1 aubergine, ca 275 g 1 zucchini, ca 200g 1 röd paprika 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk tomatpuré 1 lagerblad 1 rosmarinkvist 1 burk krossade tomater à 400 g 2½ dl grönsaksbuljong Gremolata: 1 dl hackad bladpersilja 2 hackade vitlöksklyftor rivet skal av 1 citron 2 dl Arla Köket® smetanaSkär aubergine, zucchini och paprika i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
1 Fräs grönsaker och lök i smör-&rapsolja 3-4 min i en panna. Tillsätt tomatpuré, kryddor, tomater och buljong.
1 Rör om och låt koka på medelvärme utan lock ca 45 min. Smaka ev av med lite salt.
1 Blanda samman ingredienserna till gremolatan. Servera ratatouillen med gremolata och smetana.