www.koket.se

Rödtunga med vitvinsås

Name: Rödtunga med vitvinsås
Ingredients: 3 rödtungor, filéade; 11 dl torrt vitt vin; 1200 g champinjoner (små); 1150 g skalade räkor; 11 förp musslor i vatten; 13 dl fiskbuljong; 12 dl torrt vitt vin; 13 dl vispgrädde; 11 msk vetemjöl; 11 msk smör; 1 cayennepeppar; 1 salt; 1 smör, att steka i; 13 rödtungor, filéade 1 dl torrt vitt vin 200 g champinjoner (små) 150 g skalade räkor 1 förp musslor i vatten; 1 Sås:3 dl fiskbuljong 2 dl torrt vitt vin 3 dl vispgrädde 1 msk vetemjöl 1 msk smör cayennepeppar salt smör, att steka iVärm ugnen till 175°. Lägg de saltade fiskfiléerna dubbelvikta i en ugnsform. Droppa lite vitt vin över, täck med ett smörpapper och sätt in fatet i ugnen ca 15 minuter, tills fisken är klar. Blanda under tiden buljong och vin till såsen i en kastrull, koka ihop till ca 1 dl. Späd såsfonden med grädde och slå i skyn från formen. Koka upp och rör ned hopknådat mjöl och smör. Koka 5 minuter. Smaka av med kajenn. Fräs svampen med matfett i en panna tills den börjar ta färg. Slå såsen het över fisken, garnera med svamp, räkor och avrunna musslor.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

3 rödtungor, filéade
11 dl torrt vitt vin
1200 g champinjoner (små)
1150 g skalade räkor
11 förp musslor i vatten
13 dl fiskbuljong
12 dl torrt vitt vin
13 dl vispgrädde
11 msk vetemjöl
11 msk smör
1 cayennepeppar
1 salt
1 smör, att steka i
13 rödtungor, filéade 1 dl torrt vitt vin 200 g champinjoner (små) 150 g skalade räkor 1 förp musslor i vatten
1 Sås:3 dl fiskbuljong 2 dl torrt vitt vin 3 dl vispgrädde 1 msk vetemjöl 1 msk smör cayennepeppar salt smör, att steka iVärm ugnen till 175°. Lägg de saltade fiskfiléerna dubbelvikta i en ugnsform. Droppa lite vitt vin över, täck med ett smörpapper och sätt in fatet i ugnen ca 15 minuter, tills fisken är klar. Blanda under tiden buljong och vin till såsen i en kastrull, koka ihop till ca 1 dl. Späd såsfonden med grädde och slå i skyn från formen. Koka upp och rör ned hopknådat mjöl och smör. Koka 5 minuter. Smaka av med kajenn. Fräs svampen med matfett i en panna tills den börjar ta färg. Slå såsen het över fisken, garnera med svamp, räkor och avrunna musslor.