www.koket.se

Rödspätta med gräddig räksås, citrongurka och potatismos med olivolja

Name: Rödspätta med gräddig räksås, citrongurka och potatismos med olivolja
Ingredients: 600 g rödspättafilé; 1 olivolja; 1 salt; 1 peppar; 1400 g räkor med skal; 11 gul lök (liten); 11 klyfta vitlök; 12 dl torrt vitt vin; 13 dl vatten; 13 dl vispgrädde; 180 g smör; 11 gurka; 10,5 citron, skalet; 1600 g mjölig potatis; 12 dl mjölk; 12 dl olivolja; 1 dill; 1 Rödspätta600 g rödspättafilé olivolja salt peppar; 1 Räksås400 g räkor med skal 1 gul lök (liten) 1 klyfta vitlök 2 dl torrt vitt vin 3 dl vatten 3 dl vispgrädde 80 g smör salt; 1 Gurka1 gurka 0,5 citron, skalet; 1 Potatismos600 g mjölig potatis 2 dl mjölk 2 dl olivolja; 1 Garnering dillRäksås; Börja med räksåsen. Skala räkorna, spara de skalade räkorna till garnering. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och räkskal i lite olivolja. Häll på vinet och låt koka in. Häll i grädde och vatten. Låt småputtra ca 15 minuter. Sila av i en ny kastrull. Låt koka ihop. Tillsätt smöret och mixa skummig precis före servering. Smaka av med salt och ev lite citron. Rödspätta; Sätt ugnen på 100 grader. Salta och peppra fisken. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en ugnssäker form. Ringla över olivolja. Täck med plastfolie och tillaga i ugnen tills fisken är klar (innertemperatur 50-52 grader). Potatismos; Skala och koka potatisen mjuk. Ånga av och pressa genom en potatispress. Blanda ihop med mjölk och olivolja. Smaka av med salt. Citrongurka; Skiva gurkan tunt. Blanda upp med citron, salt och olivolja. Servera rödspättan med mos, gurka och skummig räksås. Garnera med räkor och dill. Glöm inte att matsortera skal från potatis, räkor och lök för en mer hållbar matlagning, och njut av din lyxiga fiskrätt. /Köket-redaktionen

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600 g rödspättafilé
1 olivolja
1 salt
1 peppar
1400 g räkor med skal
11 gul lök (liten)
11 klyfta vitlök
12 dl torrt vitt vin
13 dl vatten
13 dl vispgrädde
180 g smör
11 gurka
10,5 citron, skalet
1600 g mjölig potatis
12 dl mjölk
12 dl olivolja
1 dill
1 Rödspätta600 g rödspättafilé olivolja salt peppar
1 Räksås400 g räkor med skal 1 gul lök (liten) 1 klyfta vitlök 2 dl torrt vitt vin 3 dl vatten 3 dl vispgrädde 80 g smör salt
1 Gurka1 gurka 0,5 citron, skalet
1 Potatismos600 g mjölig potatis 2 dl mjölk 2 dl olivolja
1 Garnering dillRäksås
Börja med räksåsen. Skala räkorna, spara de skalade räkorna till garnering. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och räkskal i lite olivolja. Häll på vinet och låt koka in. Häll i grädde och vatten. Låt småputtra ca 15 minuter. Sila av i en ny kastrull. Låt koka ihop. Tillsätt smöret och mixa skummig precis före servering. Smaka av med salt och ev lite citron. Rödspätta
Sätt ugnen på 100 grader. Salta och peppra fisken. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en ugnssäker form. Ringla över olivolja. Täck med plastfolie och tillaga i ugnen tills fisken är klar (innertemperatur 50-52 grader). Potatismos
Skala och koka potatisen mjuk. Ånga av och pressa genom en potatispress. Blanda ihop med mjölk och olivolja. Smaka av med salt. Citrongurka
Skiva gurkan tunt. Blanda upp med citron, salt och olivolja. Servera rödspättan med mos, gurka och skummig räksås. Garnera med räkor och dill. Glöm inte att matsortera skal från potatis, räkor och lök för en mer hållbar matlagning, och njut av din lyxiga fiskrätt. /Köket-redaktionen