mittkok.expressen.se

Rågbröd i långpanna

Name: Rågbröd i långpanna
Ingredients: 50 g jäst; 16 dl vatten, 37 grader; 11 dl mörk sirap; 12 tsk salt; 16 ½ dl rågmjöl; 18 ½ dl vetemjölSmula ner jästen i en degblandare. Häll på vatten, sirap och salt.; 1 Tillsätt rågmjölet och arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg. Arbeta degen i 4-5 minuter. Sätt plastfilm över bunken eller lägg på en bakduk. Låt jäsa i cirka 40 minuter.; 1 Sätt ugnen på 225 grader. Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda ihop degen lätt och platta ut den i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Låt jäsa i 20 minuter under bakduk.; 1 Markera bitar genom att skära med en vass kniv. Nagga lätt med gaffel på ovansidan.; 1 Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.; 1 Ta ut långpannan och flytta över hela bakplåtspappret till ett galler. Låt brödet svalna under bakduk.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

50 g jäst
16 dl vatten, 37 grader
11 dl mörk sirap
12 tsk salt
16 ½ dl rågmjöl
18 ½ dl vetemjölSmula ner jästen i en degblandare. Häll på vatten, sirap och salt.
1 Tillsätt rågmjölet och arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg. Arbeta degen i 4-5 minuter. Sätt plastfilm över bunken eller lägg på en bakduk. Låt jäsa i cirka 40 minuter.
1 Sätt ugnen på 225 grader. Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda ihop degen lätt och platta ut den i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Låt jäsa i 20 minuter under bakduk.
1 Markera bitar genom att skära med en vass kniv. Nagga lätt med gaffel på ovansidan.
1 Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
1 Ta ut långpannan och flytta över hela bakplåtspappret till ett galler. Låt brödet svalna under bakduk.